A. N. Samadov, O. S. Jumanov

Q i s q a   x u l o s a l a r  
Tuxum parrandachilikdan olinadigan asosiy mahsulotlardan biridir. 
Uning tarkibida o„rtacha 73,6% suv, 12,8% oqsil, 11,8% yog„, 1% azotsiz 
ekstroktiv  moddalar  va  0,8%  mineral  moddalar  bor.  Tuxum  yumaloq  va 
elipssimon  shaklda  bo„lib,  asosan  7  qismdan  iborat  bo„ladi:  po„sti;  po„st 
osti pardasi; oqsil moddasi; sarig„i; bog„ichi; pugasi; murtagi. 
Tuxumlarning  sifati  ularning  og„irligi,  tozaligi,  nur  o„tkazish 
hidiga  qarab  belgilanadi.  Sifat  ko„rsatkichlariga  qarab  tovuq  tuxumi  ikki 
kategoriyaga bo„linadi.