A. N. Samadov, O. S. Jumanov

Osetrlar  oilasi.  Bu  oilaga:  osetr,  sevryuga,  beluga,  kaluga,  ship  va 
sterlyad  baliqlari  kiradi.  Osetrlar  oilasiga  mansub  baliqlar  (sterlyaddan 
tashqari)  dengizda  yashaydi  va  o„tkinchi  baliqlar  yashash  tarzidek  hayot 
kechiradi.  Ularning  tanasi  dukka  o„xshash  uzun  va  tumshug„i  chiqiq 
bo„ladi; og„zi
 
boshining pastki tomoniga joylashgan; tanasida tangachalari 

---

135 
 
bo„lmaydi,  tanasi  uzunasiga  besh  qator  suyak  (juchka)chalar  bilan 
qoplangan;  skeleti  tog„aydan  iborat.  Bu  baliqning  go„shti  semiz,  oq  yoki 
bir  oz  sarg„ishroq  (ship  balig„ida  pushtiroq)  rangda,  juda  to„yimli  va 
mazali  bo„ladi.  Bu  oilaga  mansub  baliqlardan  baliq  (muzlatib  qoplangan 
orqa  go„shti)  mahsulotlari  va  bankali  konservalar  ishlab  chiqariladi;  ular 
shuningdek g„oyat qimmatli qora ikra ham beradi.