7-mavzu: Restoran xo‘jaligida sanitariya-gigiyena talablarini tashkil etish

Sanitariya kiyimlarini kiyishga ham qator talablar qo‘yiladi. Ularning asosiylari quyidagilardan iborat:

sanitariya kiyimlari yaxshilab dazmollangan bo‘lishi lozim, chunki dazmollashda ulardagi mikroorganizlarning aksariyati halok bo‘ladi;
kurtka bilan fartuk kiyilganda fartuk kurtka tagidan emas, uning ustidan bog‘lanishi shart;
kiyilgan qo’lqop yoki boshi o‘ralgan ro‘molcha xodimlar sochini to‘liq yopib turishi lozim.
ish vaqtida sanitariya kiyimlari iflos bo‘lmasligi va toza saqlanishi hamda bukilmasligi kerak;
sanitariya kiyimlari cho‘ntaklariga yod narsalar solib yurish man etiladi;
ertalab sanitariya kiyimlarini kiyishdan oldin qo‘lni sovun bilan yuvish va ish

Yana shuni e’tiborga olish kerakki,

sanitariya kiyimlarini shaxsiy kiyimlar bilan birga saqlash mumkin emas;
sanitariya kiyimlari bilan hojatxonalarga borish, ko‘chada yurish va ko‘chada ish bajarish qat’iy man qilinadi;
taomlarni suzishdan oldin oshpazlar sanitariya kiyimlarini almashtirib, tozasini kiyishlari lozim;
shaxsiy kiyimlar bilan sanitariya kiyimlarini birga yuvish ham mumkin emas, ular alohida yuviladi.
sanitariya kiyimlari tagidan kiyiladigan shaxsiy kiyimlar juda yupqa, qulay va paxta gazlamasidan tayyorlangan, ishlab chiqarishda foydalaniladigan oyoq kiyimlari esa rezinali takcharmli va past poshnali bo‘lishi lozim

Umumiy ovqatlantirish korxonalari zallarining mebellariga stollar, stullar, kreslolar, servantlar va ofitsiantlarning yordamchi stollari kiradi. Ularga qo‘yiladigan sanitariya va gigiyena talablari quyidagilardan iborat:

ular iste’molchilarning o‘tirishi uchun qulay va mustahkam;
tez yuviladigan va tozalanadigan bo‘lishi;
ular umumiy ovqatlantirish korxonalari turlariga mos kelishi kerak.