52-mavzu: Quymoq tayyorlash tartibi va dasturxonga tortish. Ertalabki nonushta uchun dasturxon bezash

Tvorogli quymoq tayyorlash

kg quymoq uchun kerakli masalliqlar me’yori: un 400 g, sut 1 l, tuxum 4 dona, shakar 25 g, tuz 8 g, o‘simlik moyi 20 g, tvorog 300 g.

Ishni bajarish tartibi: 1. Sirli kastrulkaga tuxum, shakar, tuz solib aralashtiriladi va yaxshilab ko‘pchitiladi, unga sut- ning yarmini qo‘shib, elangan un solib, suyuq xamir qoriladi.

Xamir bir tekis aralashgach, qolgan sut va o‘simlik moyi qo‘shib yaxshilab aralashtiriladi.

Tovani qizdirib o‘simlik moyi surtiladi va tayyorlangan suyuq xamir cho‘michda olinib, bir tekis qilib tovaga quyi- ladi.

Tovadagi xamirni o‘rtacha olovda avval bir tomoni, keyin ikkinchi tomoni pishiriladi.

Pishgan quymoqlar xamiri laganga solib taxlanadi.

Quymoq uchun tvorogli qiyma tayyorlanadi. Tvorogni ezib, unga ta’bga ko‘ra shakar, smetana aralashtiriladi.

Quymoq xamiri yoyilib, o‘rtasiga tvorogli qiyma qo‘yiladi va konvert shaklida o‘raladi.


1-rasm. Tvоrоgli quymoq

Quymoqlarni dasturxonga tortish oldidan qizigan va yog‘ surtilgan tovaga o‘ralgan quymoq­lar qo‘yilib, ikki tomoni qizartirib qovurib olinadi va likopchaga solinib, ustiga sariyog‘ yoki sme­tana quyilib dasturxonga tortiladi (1-rasm).

Murabboli quymoq tayyorlash

kg murabboli quymoq uchun kerakli masalliqlar: un 400 g, sut 1 l, tuxum 4 dona, shakar 25 g, tuz 8 g, o‘simlik moyi 20 g, murabbo 200 g.

Ishni bajarish tartibi: 1. Murabboli quymoq tayyorlash uchun xuddi tvorogli quymoq kabi suyuq xamir tayyorlab olinadi.

Xamir yog‘ surtilgan tovada o‘rtacha olovda ikki tomoni qizartirilib pishirib olinadi.

Pishgan xamirlar laganga taxlanadi.

Xamirlarni olib sirtiga murabbo surtiladi va to‘rttaga buklab, likobchalarga taxlanadi.

Murabboli quymoqlar sovuq holda dasturxonga tortiladi.