5-mavzu. Kelib chiqishi mikrobli xavflar Mavzu rejasi


Shartli-patogen mikroorganizmlar keltirib chiqaradigan oziqaviy toksikoinfektsiyalar



Download 219,04 Kb.
bet7/18
Sana10.02.2022
Hajmi219,04 Kb.
#440469
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   18
Bog'liq
5-ma'ruza

Shartli-patogen mikroorganizmlar keltirib chiqaradigan oziqaviy toksikoinfektsiyalar. Shartli-patogen mikroorganizmlarga shunday mikroorganizmlar tegishliki, ular ma’lum sharoitlarda organizmni kuchsizlanganligida zaxarlanish sababchisiga aylanishi mumkin. Bu mikroorganizmlar odam va xayvonlarni normal mikroflorasidir. Ular to‘proq va suvda uchraydi.
Shartli-patogen mikroorganizmlar keltirib chiqaradigan oziqaviy toksikoinfektsiyalar ko‘p xollarda tayyor maxsulotlarni (gazaklar, salatlar, ilviralar, baliqli maxsulotlar va b.) ovqatda ishlatilganida paydo bo‘ladi. Bu maxsulotlar ular tayyorlanganidan keyin sanitariya qoidalariga rioya qilinmasligi sababli ikkilamchi ravishda ifloslanishi mumkin.
Toksikoinfektsiyalarni paydo bo‘lishi qo‘zg‘atuvchini maxsulotdagi yuqori titri (1 g maxsulotda 105-106 va undan ortiq xujayralar) bilan belgilanadi. Shuning uchun bunday zaxarlanishlar maxsulotni tayyorlash, saqlash va jo‘natish paytida sanitariya va gigiyenik qoidalarga rioya qilinmasligi oqibati xisoblanadi.
Ichak tayyoqchalari bakteriyalari guruxi juda ko‘p sonli va tarkibi bo‘yicha murakkabdir. Ichak tayyoqchalari bakteriyalari guruxini 4 ta mayda guruxlarga bo‘lish mumkin. Ichak tayyoqchalarini tadqiqot etilayotgan mahsulotda aniqlanishi uni olish texnologik rejimini buzilganligiga ishora qiladi. Kasallanish manbalari go‘sht va sut mahsulotlari, shuningdek xom sabzavot va mevalardan tayyorlangan taomlar hisoblanadi.
Proteus jinsidagi bakteriyalar to‘proq, suv, oziq ovqat mahsulotlarida keng tarqalgan bo‘lib chirituvchilar hisoblanadi. Manbalari ko‘p hollarda qiyma, qonli kolbasa, baliq, kartoshkadan tayyorlangan taomlar hisoblanadi. Kasallikni sut mahsulotlari, mevalar, sabzavotlar, salatlar va b. ham keltirib chiqarishi mumkin. Proteus bakteriyalarini ovqatda mavjudligi sanitariya rejimlarini va uning realizatsiya qilish muddatlarini buzilishidan dalolat beradi.

Download 219,04 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   18




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish