3. Мактабгача таълим ташкилоти ошпази

Буғдой олий навли ундан”Майизли батон”тайёрлаш.	Олий навли ундан”Майизли батон” тайёрлашда технологик жараёнига иш ўрнини тайёрлаш; Нон маҳсулотларини тайёрлашда технологик жиҳозлар ва асбоб ускуналарни ун элаш, хамир қориш, иш столи ва асбоб ускуналардан элак, қолип , тоғораларни, пичоқлар в.б.ларни ҳозирлаш.. 1-дoнa ”Майизли батон” мaҳсулoт ишлaб чиқaриш учун зaрур бўлгaн хoм-aшё миқдoри олий навли ун 500 гр, ачитқи 10 гр, туз 7, 5 гр, шакар 25 гр, маргарин 10 гр, ўсимлик ёғи 5 гр, майиз 60 гр, патока 30 гр, оғирлиги400-600грТайёрлаш босқичлари :Хом ашёга бирламчи ишлов бериш;.Буғдой уни, туз эланади;.сув иситилади;сув ёки сутда хамиртуриш эритилади; ундан суюқ хамир (паргир)тайёрланади; паргир оширишга қўйилади; паргирга уннинг қолгани, туз ва эритилган маргарин солиб қўлга ёпишмай диган хамир қорилади; хамир яна оширишга қўйилади;хамир бўлакларга бўлинади, зувала қилинади ва тиндирилади;зувалалар ёйилиб сўнгра юмшатилган майиз солиниб батон шакли берилади, ёғланган қолипларга солинади ва тиндирилади;Юзига сув ёки тухум сурилади; пишириш шкафида ёпилади;	6	ЛА
2
14	Ўзбек миллий нoнлaри. Пaтир	Ўзбекча патир. тайёрлашда технологик жараёнига иш ўрнини тайёрлаш; Нон маҳсулотларини тайёрлашда технологик жиҳозлар ва асбоб- ускуналарни ун элаш, хамир қориш, иш столи ва асбоб ускуналардан элак, чакич, тоғораларни, пичоқлар в.б.ларни ҳозирлаш. 1-дoнa мaҳсулoт ишлaб чиқaриш учун зaрур бўлгaн хoм-aшё миқдoри Буғдой уни 3174гр, Хамиртуруш 48 гр, Туз 48гр, Маргарин 15, 9 гр, Ёғлаш учун 6гр, Қуруқ сут 63гр, Кунжут 9, 5гр, Сув 1677 мл Чиқишии 400 гр.дан 10 дона. Тайёрлаш босқичлари: Ўзбекча патирнинг хамири опарали ёки опарасиз усулда прессланган ёки суюқ хамиртуруш қўшиб тайёрла нади;Хамир оширилади;Хамир икки марта муштланади;Биринчи марта оширишга қўйилгандан 1соат кейин, иккинчиси оши риш тугалланишидан 40 минут олдин; Тайёр хамир зувалаларга бўлинади, тиндириш га қўйилади; зувалаларга нон шаклини бериб чекичланади;Патирларни оғирлигига қараб: тандир ёки механизация лашган электр. печларда ёпилади.	6	ЛА	2
15