3. Мактабгача таълим ташкилоти ошпази

Пиёзли нoнларни тайёрлаш.	1-дoнa “Пиёзли нон ”ни ишлaб чиқaриш учун зaрур бўлгaн хoм-aшё миқдoри -1 навли ун 100гр, Сариёғ 10гр, Ачитқи 1, 5гр, Пиёз 20гр, Сут 40гр, Оғирлиги 200-400 гр. “Пиёзли нон”ни тайёрлашда техноло гик жараёнига иш ўрнини тайёрлаш; Нон маҳсулотларини тайёр лашда технологик жиҳозлар ва асбоб- ускуна ларни ун элаш, хамир қориш, иш столи ва асбоб ускуналардан элак, чакич, тоғораларни, пичоқлар в.б.ларни ҳозирлаш. Тайёрлаш босқичлари:Хом ашёнга бирламчи ишлов бериш;.Буғдой уни, туз эланади;.сут иситилади;.пиёз тозаланиб, ювилади, майда тўғралади; сув ёки сутда хамиртуриш эритилади; ундан суюқ хамир (опара) қилинади; опара оширишга қўйилади; опарага уннинг қолгани, туз солиб қўлга ёпишмайдиган хамир қорилади; хамир оширишга қўйилади;хамир бўлакларга бўлинади, зувала қилинадива тинди рилади;хамир жўва билан ёйилиб, қовурилган пиёз бир текис ёйилади ва рулет қилиб ўралади;Зувалалардан доира шаклли, четлари 2см ўртаси 0, 5см қалинликда нонлар ясала ди;Ўртасига чакич урилади тиндири лади; ёғланган патнисга нонлар қўйилади; Юзига сув ёки тухум сурилади; пишириш шкафида ёпилади.	6	ЛА
2
18	Гўштли нoнларни тайёрлаш.	1-дoнa “Гўштли нон ”ни ишлaб чиқaриш учун зaрур бўлгaн хoм-aшё миқдoри -1 навли ун 100гр, Зировор 0.2гр, Ачитқи 4гр, Туз 1.5 гр, Қийма 20гр, Сут 40гр, Оғирлиги 200-400 гр. “Гўштли нон”ни тайёрлашда техноло гик жараёнига иш ўрнини тайёрлаш; Нон маҳсулотларини тайёр лашда технологик жиҳозлар ва асбоб- ускуна ларни ун элаш, хамир қориш, иш столи ва асбоб ускуналардан элак, чакич, тоғораларни, пичоқлар в.б.ларни ҳозирлаш Тайёрлаш босқичлари:Хом ашёнга бирламчи ишлов бериш ;.Буғдой уни, туз эланади ; сут иситилади ; сув ёки сутда хамир туриш эритилади ;ун билан суюқ хамир (опара )қилинади ; опара оширишга қўйилади ; опарага уннинг қолгани, туз солиб қўлга ёпишмайдиган хамир қорилади ;хамир яна оширишга қўйилади ; хамир бўлакларга бўлинади, зувала қилинадива тиндирилади ;хамир қўлда ёйилиб, хамирнинг четига қийма бир текис қилиб солиб чиқилади ;хамир четларини қиймани ёпадиган қилиб букиб хамирнинг ўрта қисмига ёпиштирилади ;ёғланган патнисга қўйилади ; ноннинг юзига тухум сурилиб, кунжут сепилади ; пишириш шкафида ёпилади.
19