2. Ovlanadigan baliqlarning asosiy oilalari


-rasm.Baliqlarning asosiy oilalari



Download 1,28 Mb.
bet4/6
Sana29.11.2022
Hajmi1,28 Mb.
#874572
1   2   3   4   5   6
Bog'liq
Baliq va baliq maxsulotlarining insonlar salomatligi uchun bioxavsizligi

1-rasm.Baliqlarning asosiy oilalari




2-rasm.Baliqlarning asosiy oilalari
Baliqlar tirik holda sovutilib, muzlatilib, tuzlab, ziravorlar solib, sirkalab, dudlab, koklab, ikra baliq mahsulotlari, konserva qilib savdoga chiqariladi.

Tirik, sovutilgan va muzlatilgan baliqlar




Tirik baliq. Forel, sterlyad, karp, sazan, lesh, plotva, je­rex, lin, karas, yaz, sudak, cho‘rtanbaliq, nalim, laqqa baliq, okun va boshqalar savdoga tirik holda chiqariladi. Tangachalari salga tushib ketadigan chuchuk suvda yashovchi ba­liqlar tashishda (tsisterna va chanlarda) siqilishga chidamsiz bo‘lganligi uchun, ular tirik holda kam sotiladi.
Tirik baliqlar juda sog‘lom, tetik (bo‘shang bo‘lmasligi), miqti (semiz), shikastlanmagan, tangachalari but bo‘lishi kerak. Ular suvda tashiladi va suvda saqlanadi. Tirik baliqlar tovar navlariga ajratilmaydi. Yangi tutilgan, yangi uxlagan yoki yangi o‘ldirilgan baliq iliq baliq hisoblanadi.
Sovutilgan baliq. Baliqlar 0-2°C haroratgacha sovutiladi. Sovutish uchun yirik baliqlar idishga qatorlab, maydalari esa taxlab qo‘yiladi va maydalangan muz sepiladi. Ortib - jo‘natish vaqtida idishdagi muzning miqdori baliq og‘irligining 50% idan kam bo‘lmasligi lozim. Sovutilgan baliqlarda tabiiy ta’mi va xushbo‘ylik xususiyatlari saqlanadi.
Tozalash usuliga ko‘ra baliqlar tozalanmagan, kallasi qirqilib va qirqilmasdan ichak-chavog‘i tozalangan xillarga bo‘linadi. Baliqning sifati uning tashqi ko‘rinishi, jabrasining holati, go‘shtining konsistentsiyasi, hidi, tozalash usuliga ko‘ra belgilanadi.
Sovutilgan sarxil baliqlarning ko‘zi bo‘rtgan, tiniq, ravshan va tarang bo‘ladi; jabralari och qizil; konsistentsiyasi zich, qayishqoq, umurtqasi qizarmagan yoki qoraymagan; tangachalari toza, butun, to‘kilmagan; shillig‘i tiniq; hidi yangi baliqlarga xos va to‘g‘ri tozalangan bo‘lishi kerak. Tashqi ko‘rinishi shikastlangan, qontalash va jabra qopqoqchalari qizargan, qorni shishgan baliqlar savdoga chiqarilmaydi.
Sovutilgan baliqlar hajmi 80 kg gacha bo‘lgan yog‘och yashiklarga va hajmi 250 l gacha bo‘lgan bochkalarga joylanadi. Sovutilgan baliqlarni 0-2°C haroratda va havoning nisbiy namligini 90% dan kam qilmay saqlagan ma’qkul Saqlash muddati - ko‘pi bilan ikki sutka.

Download 1,28 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish