16-multidisciplinary online distance conference on "scientific and practical research in uzbekistan" part-14

“
Аминокислоталар. ва.
оқсиллар
”
мавзуси,. дарсликда. қисқа. ёритилган. бўлиб,. фақат. умумий. тушунчалар. бе
-
рилган..Бу.эса.ўқувчиларда.мавзу.бўйича.етарли.тасаввурни.шакллантиришга.имкон.
бермайди.. Шунинг. учун. дарс. жараёнида. мавзуни. бошқа. манбалардан. олинган. маъ
-
лумотлар.асосида.тўлақонли.ёритиб.бериш.ўқувчилар.билимини.кучайиши.ва.фанга.
қизиқишини. оширишга. муҳим. омил. бўлади.. Бунда. оқсилларнинг. овқатнинг. асосий.
таркибий. қисмини. ташкил. қилиши. очиб. берилади.. Чунки. озиқ-овқат. маҳсулотлари.
инсон.организмининг.энергия.манбаи.ҳисобланиб,.организмни.моддалар.алмашинуви.
жараёнида.зарур.бўлган.моддалар.билан.таъминлайди..Массаси.70.кг.атрофида.бўлган.
инсон.танасининг.тўқималари.40...45.кг.сув,.16...17.кг.оқсил,.7...10.кг.ёғ,.2,5...3,0.ми
-
нерал.тузлар.ва.0,5...0,8.кг.углеводлардан.иборат.бўлади..
Оқсиллар.барча.тирик.организмлар.ҳужайралари.ва.тўқималарининг.муҳим.қисмини.
ташкил. этади.. Тирик. организмнинг. ҳаётий. фаолиятини. оқсилларсиз. тасаввур. этиб.
бўлмайди..Ҳужайра.таркибида.бир.неча.минг.хил.оқсиллар.мавжуд.бўлиб,.уларнинг.
ҳар.бири.маълум.бир.вазифани.бажаради..
Овқатда. оқсилнинг. етишмаслиги. организмнинг. юқумли. касалликларга. чалинув
-
чанлигининг.сабабларидан.бири.ҳисобланади..Оқсиллар.миқдори.етарли.бўлмаганида.
қон. ҳосил. бўлиши. пасаяди,. ўсаётган. организмнинг. ривожланиши. секинлашади,. ёғ.
ва.витаминлар.алмашинуви,.асаб.системаси,.жигар.ва.бошқа.органларнинг.фаолияти.
бузилади,.оғир.касалликлардан.кейин.ҳужайраларнинг.тикланиши.секинлашади..Ин
-
сон.организмида.оқсил.миқдориниг.ортишидан.жигар.ва.буйрак.кўпроқ.жабр.кўради..
Овқатланишда. оқсилнинг. узоқ. вақт. давомида. ортиқча. бўлиши. асаб. системасининг.
қўзғалишига,. витаминлар. алмашинувининг. бузилишига,. организмнинг. семиришига,.
бўғинларнинг.касалланишига.олиб.келади
.
Оқсил.асосан.мош,.ловия,.нўхат.ва.шу.каби.дуккакли.ўсимликлар,.мева.ва.сабза
-
вотлар,.гўшт,.балиқ,.пишлоқ,.тухум,.творог,.сут,.ун.махсулотлари,.ёрмалар.таркибида.
бўлади.
Оқсил. молекуласининг. таркиби. 54–60%. углерод,. 22–. 24. %. кислород. ва. ўртача.
16%. азотдан. иборат.. Оқсилларда. азот. миқдор. миқдори. доимий. бўлади.. Бу. элемент
-
лардан. ташқари. оз. миқдорда. фосфор,. темир,. мис,. марганец,. магний. ва. йод. учрай
-
ди.Оқсилларга.хос.универсал.рангли.сифат.реакцияси.