16-модуль. Туризм ва меҳмонхона хўжалигида стратегик бошқарув ва хизмат кўрсатиш жараёнларини бошқариш (4-соат)

1-босқич Қарор: Биз ўзимизни қандай кўрсата оламиз ва мижозларга нималарни таклиф қиламиз. Биринчи босқич шундан иборатки( яъни корхона ўзи қандай ва у мижозларга нимани таклиф қила олишини аниқлаш. Бу меҳмонхона - саноторий( конгрессли меҳмонхона( одатдаги ва ҳ.к. бўлиши мумкин. Бу илик ва дўстона жой бўла оладими( оилавий ўчоҒ( расмий учрашувлар учун жой бўла оладими йўқми? Бошлиқлар ҳам( хизматчилар ҳам меҳмонхона нимани англатади ва у нимани таклиф қила олиши тўғрисида яққол тасаввурга эга бўлиши керак.
2-босқич. Мижозларга нима кераклигини англатиш ва унинг талабларини стимуллаштириш. Бу маркетинг бўлимининг анъанавий роли: реклама қилиш( сотиш ва сотувни стимуллаштириш. Одамлар нимани кўрса ўшани сотиб олиш олмаслигини англаб етиши учун ташкил қилинган рекламалар ёрдам беради.
3-босқич. Меҳмонхонанинг хизматларини таклиф қилиш. Талаб стумуллаштирилгандан сўнг( “Мижозларга меҳмонхона хизматларини қандай таклиф қилиш керак?”( “Мижозларга меҳмонхонадаги хоналарнинг турлари тушунарлими( йўқми?” деган саволга жавоб топиш лозим. Инвентаризацион ёзув( брон қилиш системаларининг компоненти бўлиб қолмасдан( аҳамиятга эга бўлиши лозим. Агентлар меҳмонхона нималарни таклиф қилиши мумкинлиги тўғрисида етарлича маълумотга эгами( йўқми? Корхонанинг қизиқишларни акс эттирувчи хизмат кўрсатиш бўлимининг мижозларга нимани таклиф этаётганлиги кузатиб бориш зарур.
4-босқич. Кўрсатилган хизматлар ҳисобини олиб бориш. Меҳмонхонанинг хизматларини таклиф қилиш ва кўрсатилган хизматларнинг ҳисобини олиб бориш 2 та турли хил нарсадир. Бу эса кўпгина англашмовчиликларга олиб келади. Хизматни таъминлашнинг ҳамма дастурлари кўрсатилган хизматларни ҳисобга олишда янгиликлар киритилишига қаратилган. Аммо кўрсатилган хизматларнинг кўпгина қисми савдо агентлари эмас( балки жойларни аввалдан банд қилиш бюросида( маъмуриятнинг столида олиб борилади.
Кўрсатилган хизматларни ҳисобга олиш( жойларни банд қилиш бўйича агентларни ва шу қаватдаги хизматчилар орқали амалга оширилади. Маъмурият столи атрофида ва ресторанларда сотув дастури киримларни кўпайтириш учун ва хизматчиларга( улар мижозларга хизмат кўрсатишда бевосита катнашаётганида муҳим рол ўйнашини англаб етишга имкон беради.