1. Mikroblarni umumiy soni aniqlash. Koli-litr va stafilokokklarni aniqlash

kun. Ekilgan muhitlar tekshiriladi. Petri kosachasini bir kunga pigment hosil qilinishini aniqlash uchun xona haroratida qoldiriladi. Boyituvchi tuzli sho‘rvadan olib, tuxum sarig‘i qo‘shilgan tuzli agarga ekiladi (JSA). Termostatga 37°C haroratda 24 soatga qoldiriladi.

kun. Ekilgan muhitlar tekshiriladi. Petri kosachasida stafilokokka xos koloniyalar hosil bo‘lgan bo‘lsa, plazmakoagulatsiya reaksiyasi qo‘yiladi.

Go‘sht va kolbasa mahsulotlarini sanitariya-bakteriologik tekshirish

Go‘sht va go‘sht mahsulotlari mikroorganizmlar bilan turli sabablar tufayli ifloslanadi:

1. 
   Birlamchi ifloslanish. Hayvonlar organizmining kasallikka qarshi kurashishi susaygan hollarda mikroblar ichak orqali qon va a’zolarga o‘tadi.
   
2. 
   Hayvonlar so‘yilgan vaqtida, go‘shti bo‘linganda, noto‘g‘ri saqlangan hollarda ifloslanishi mumkin. Mahsulotlar noto‘g‘ri tayyor- langanda ham ifloslanishi mumkin. Go‘sht va kolbasa mahsulotlari ГОСТ 9858—74 asosida tekshiriladi.
   

1. 
   1 g mahsulotdagi mikroblarning umumiy soni aniqlanadi.
   
2. 
   1 g mahsulotdagi ichak tayoqchasi guruhi bakteriyalari aniqlanadi.
   
3. 
   5 g mahsulotdagi salmonella, protey va klostiriylar aniqlanadi.
   

Sinama olish. Har bir partiyaning turli qismlaridan ikki bo‘lak go‘sht, kolbasa olinadi. Sosiska va sardelalardan bir qancha bo‘lakchalar olinadi. Liqildoq, pashtet va boshqa qadoqlanmagan mahsulotlarning

2. 
   3 qismidan 200—250 g.dan olinadi. Har birini alohida pergament qog‘ozlarga o‘rab, tushuntirish xati yozilib laboratoriyaga jo‘natiladi.
   

Tekshirishga tayyorlash. Qattiq mahsulotlarning ustki qismi spirtli tampon bilan artilib yondiriladi, turli qismlaridan bo‘lakchalar olinadi. Dudlangan mahsulotlarning esa suyakka yaqin qismlaridan olinadi. Qobig‘i bo‘lmagan mahsulotlardan namlangan tampon yordamida surtma olinib «XB», Xeyfis yoki Kessler muhitlariga ekiladi. So‘ngra bu mahsulot spirtga namlangan tampon bilan artilib kuydiriladi va 20 g.dan bo‘lakchalar olinadi. Uni steril hovonchada steril qum va fiziologik eritma bilan eziladi (80 ml).
1 g mahsulotdagi mikroblarning umumiy sonini aniqlash
1-kun. Tekshirish materialidan 1,0 va 0,1 ml olib, Petri kosa- chasiga solinadi, ustiga eritilgan va 45°C gacha sovitilgan GPA solinadi. Proteylar o‘smasligi uchun 4—5 ml och agar solinadi. Ekilgan muhitlar termostatga 37°C haroratda 48 soatga qoldiriladi.
Koloniyalar kam bo‘lsa, oddiy ko‘z bilan, ko‘p bo‘lsa, koloniya sanaydigan asbob bilan sanaladi, suyultirish soniga ko‘paytirilib, kosachalar soniga bo‘linadi. 1 g mahsulotdagi mikroblarning umumiy soni aniqlanadi.
Ichak tayoqchasi guruhi bakteriyalarini aniqlash

1.