1-mavzu: «Restoran biznesi»fanining maqsadi va vazifalari Reja


Restoran oshxonalari va zallariga qo‘yiladigan



Download 3,44 Mb.
bet66/154
Sana31.12.2021
Hajmi3,44 Mb.
#217908
1   ...   62   63   64   65   66   67   68   69   ...   154
Bog'liq
1-19

3. Restoran oshxonalari va zallariga qo‘yiladigan

sanitariya-gigiyena talablar
Umumiy ovqatlantirish korxonalari zallarining mebellariga stollar, stullar, kreslolar, servantlar va ofitsiantlarning yordamchi stollari kiradi. Ularga qo‘yiladigan sanitariya va gigiyena talablari quyidagilardan iborat:

  • ular iste’molchilarning o‘tirishi uchun qulay va mustahkam;

  • tez yuviladigan va tozalanadigan bo‘lishi;

  • ular umumiy ovqatlantirish korxonalari turlariga mos kelishi kerak.

Restoran va kafelarning ovqatlantirish zallarida o‘rnatiladigan stollarning usti rangli dekorativ plastiklar bilan yoki issiqqa chidamli laklar bilan qoplanadi. Ovqatlantirish stoli ustiga dasturxon to‘shab xizmat qiladigan restoranlarda stol yuzasi movut, mato yoki bayka bilan qoplanadi. Ular oshxona idishlar va anjomlarini qo‘yishda chiqadigan shovqinni so‘ndiradi hamda idishlarning mustahkam turishini ta’minlaydi.

O‘tirish mebellari (stullar, kreslolar) qulay shaklga, mustahkam konstruksiyaga, minimal o‘lchamlarga va massaga ega bo‘lishlari kerak.

Restoranlarda taomlarni porsiyalab uzatish uchun mo‘ljallangan ofitsiantlarning yordamchi stollari Umumiy ovqatlantirish stollari tayyorlanadigan materiallardan ishlab chiqariladi. Ularning o‘lchami 600 x 800mm. bo‘ladi.

Ovqatlantirish stollarini servirovka qilishda ishlatiladigan ko‘chma stollar, ya’ni telejkalar, g‘ildiraklarga o‘rnatiladi. Ularning taomlarni isitish yoki sovitish moslamalari bo‘ladi. Ofitsiant servantining (shkafi) rangi Umumiy ovqatlantirish zalining dizayniga mos kelishi lozim.


Download 3,44 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   62   63   64   65   66   67   68   69   ...   154




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish