1-mavzu: «Restoran biznesi»fanining maqsadi va vazifalari Reja

3. Ofitsiant xizmatida xavfsizlik texnikasi

Taomlar tayyorlash va mijozlarni oziq-ovqat bilan ta’minlash jarayonida mehnatni muhofaza qilish va xavfsizlik texnikasining belgilangan qoida talablariga rioya qilinishi ofitsiantlar zimmasiga tushadi:

• 
  zallardagi va ovqat tarqatiladigan joylardagi pollarning texnik holatini, ularning singan, notekis holatini sezgan zahotiyoq ofitsiantlar ularni ta’mirlashlarini talab qilishlari kerak;
  
• 
  polga to‘kilgan moy, suyuqlik, ovqat bo‘laklari va boshqalarni tezlik bilan artib, yig‘ishtirib olish;
  
• 
  eshiklar, kirish yo‘laklarida ehtiyot va e’tiborli bo‘lish;
  
• 
  konserva bankalarini maxsus ochqichlar bilan ochish;
  
• 
  issiq taomlar solingan idishlarni yana kattaroq idishlar ustiga o‘rnatib patnislarda olib borish;
  
• 
  ovqat ko‘tarib zinapoyalardan yurganda ehtiyot bo‘lish;
  
• 
  raqsga tushish joyida patnis ko‘tarib zal bo‘ylab yurmaslik;
  
• 
  cheti uchgan, siri ko‘chgan, yorilgan idishlarni ishlatmasdan topshirib yuborish;
  
• 
  mijozlarga xizmat ko‘rsatilayotgan davrda ovqat tarqatish joyida navbat tartibini saqlash;
  
• 
  patnisga faqat bir qator ovqat terish;
  
• 
  pichoq, sanchqilarning o‘tkir tomonini oldinga qilib olib yurmaslik, ularni tarelkalarda olib borish;
  
• 
  shishalarni maxsus ochqich bilan ochish;
  
• 
  kiyimlarga to‘g‘nog‘ich taqmaslik, cho‘ntaklarga sinadigan, kesadigan o‘tkir buyumlar solmaslik va b.