1-mavzu: «Restoran biznesi»fanining maqsadi va vazifalari Reja


Ofitsiantlarni tayyorlash



Download 3,44 Mb.
bet139/154
Sana31.12.2021
Hajmi3,44 Mb.
#217908
1   ...   135   136   137   138   139   140   141   142   ...   154
Bog'liq
1-19

Ofitsiantlarni tayyorlash. Mebellarni joylashtirish. To‘y-banketiga keluvchilarning har 9—12 tasiga bitta ofitsiant xizmat qiladi. Bosh ofitsiant hamma ofitsi-antlarga ko‘rsatma beradi, har birining vazifasini bel-gilaydi, xizmat qilish sektorini tayinlaydi, taomlar, shampan vinosi va boshqalarning navbat bilan berili-shini tushuntiradi.

Xizmat qilishga tayyorgarlik jarayonida bir guruh ofi-siantlar mebellarni o‘rnatadi, idish-tovoq, anjomlar tay-yorlaydi, stol yasatadi, boshqalar ziravandlarni, gullarni Qo‘yadi, bufet mahsulotlarini tayyorlaydi. Xizmat qilish jarayonida esa, bir guruh ofitsiantlar taom va ichimlik-lar tarqatadi, boshqasi — foydalanilgan idish-tovoqlarni yig‘ishtiradi va hokazo. To‘yga taklif qilinganlar 20—24

kishi bo‘lsa, stollar bir qator qilib qo‘yiladi, ko‘proq bo‘lsa — T, P, Sh harflari shaklida qo‘yiladi. Bu to‘yga keluvchilar miqdori, restoran xususiyatiga bog‘liq. Birinchi bo‘lib kelin-kuyovlar o‘tiradi, kuyovning o‘ng tomonida ke-lin o‘tiradi.

Kelinning ota-onalari kuyovning chap tomonida, kuyov-ning ota-onalari kelinning o‘ng tomonida o‘tiradi. Shu qatorda kuyovjo‘ra va kelin dugonasi o‘tiradi.

Yuqorida asosan Yevropa xalkdariga taallukdi to‘y-ban-ketlar haqida gapirildi.

O‘zbekistonda nikoh to‘ylari, ayniqsa qishloq joyla-rida asosan kuyovning hovlisida o‘tadi. Bularning mil-liy an’ana, udumlarimizdan kelib chiqadigan ancha mu-rakkab tomonlari bor. Bu alohida bir mavzudir. Lekin, O‘zbekiston Respublikasi mustaqillikka erishgandan so‘ng shaharlarda nikoh to‘ylari hovlilarda o‘tkazilishi bilan bir qatorda, restoranlarda, maxsus to‘yxonalarda o‘tkazil-moqsa. Bu to‘ylarning asosiy o‘zagida o‘zbek milliy mada-niyati, an’ana, urf-odati, udumlari saqlanayotgan, mazmu-ni boyiyotgan bo‘lsa ham, shakl tomoniga ba’zi yangiliklar kirib kelayapdi. Bu haqsa ham to‘xtalmoqchi emasmiz, chunki bu ham alohida tadqiqot talab qiladigan keng mavzudir.

To‘y kechasining boshlanishiga 5—10 daqiqa qolganda bosh ofitsiant to‘y tashkilotchilariga hamma narsa tayyor, zalga kirish mumkin, mehmonlarni taklif qilamiz, dey-di. Shu payt xizmatga tayinlangan hamma ofitsiantlar zalda mehmonlarni kutadi, ularning o‘tirishlarida yor-dam beradi, so‘ngra ichimliklar va gazaklar tavsiya qiladi. Kelin-kuyov va ularning ota-onalariga alohida diq-qat-e’tibor qaratiladi. Taom, ichimliklarni ofitsiant-lar tavsiya kilib aylanib yuradi. Zaruriyat tug‘ilgan holda ofitsiantlar tarelka va anjomlarni yig‘ishtirib oladi va o‘rniga tozasini olib kelib qo‘yadi.

Mehmonlar ichib, yeyishib ancha qizib olgach, 30—40 daqiqalik tanaffus e’lon qilinishi, shu payt musiqa, ashula, raqsga tushish mumkin bo‘ladi.

Tanaffus vaqtida ofitsiantlar stol ustini tartibga soladi, bo‘shagan idish-tovoqlarni yig‘ishtiradi, tozala-rini qo‘yadi. Issiq ovqat beriladi. To‘y torti kesiladi va tarqatiladi.



  1. Download 3,44 Mb.

    Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   135   136   137   138   139   140   141   142   ...   154




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish