1-Mavzu: Joylashtirish tizimi va vositalari. Reja

Nazorat va mulohaza savollari:

1. Toifalarga qarab mehmonxonada xizmat ko’rsatishni tushuntirib bering.

2. Nima uchun mavsumga qarab xizmatlar doimiy bo’lmaydi?
9- Mavzu: Mehmonxona bo'limlari

Reja:

1. Yirik mehmonxonani boshqarish sxemasi.

2. Kichik mehmonxonani boshqarish tuzilmasi.

3. Bosh ma’mur ofisi.

1. Yirik mehmonxonani boshqarish sxemasi.

Tabiiyki, har bir mehmonxonaning tashkiliy tuzilmasi o‘ziga xos xususiyatlarga ega bo‘ladi. Masalan, bronlashtirish bo‘limi tijorat bo‘limi tarkibiga kirishi mumkin, haridlar bo‘limi moliyaviy direktorga bo‘ysunishi mumkin, banket xizmati ovkatlanish xizmati tarkibiga kirishi mumkin. Ba’zan bosh oshpaz bevosita bosh direktorga bo‘ysunadi, ovqatlanish xizmatining menejeri esa fakat ofitsiantlarni boshkaradi va x.k.

Mehmonxona toifasiga qarab, uning boshkaruv tuzilmasida tegishli bo‘limlar, masalan, biznes markazi, fitness markazi, vrach (ba’zan hatto kichik poliklinika) mavjud bo‘ladi. Kurort mehmonxonasida «dam olish bo’yicha direktor» lavozimi ham mavjud. Angliya mehmonxonalarida qabul qilingan boshqarish sxemasining o‘ziga xos xususiyati shundan iboratki, qabul qilish xizmati (Front office) xo‘jalik xizmatining direktoriga bo‘ysunadi, qabul qilish xizmatida esa ayrim bo‘limlarni katta xodimlar, masalan, bosh telefonist, bosh hammol, bosh kassir, axborot xizmati rahbari, bronlashtirish xizmati rahbari va sh.k. boshkaradi.

Yirik mehmonxonani boshqarishning namunaviy sxemasi taxminan 1-rasmda ifodalangan ko‘rinishga ega bo‘ladi.