1. Лаборант-микробиолог; Лаборант-полярографист; Пробирка ташхиси лаборанти; Спектр ташхис лаборанти

Дастурга қўйилган талаб
Мажбурий
Ўқитиш тили	Гуруҳда белгиланган ўқитиш тили асосида
Баҳолаш тартиби	Баҳолаш бўйича амалдаги тартиб асосида
Ўқувчиларнинг билим ва кўникмаларини баҳолаш	Ёзма, оғзаки, савол-жавоб, тест, амалий топшириқ

2. Ўқув дастури мазмуни

№	Мавзунинг номи	Мавзунинг қисқача мазмуни		Жами		Ўқитишни ташкилий шакли		Мустақил таълим
1	Озиқ-овқат ишлаб чиқаришда техно-кимёвий назорат ишлари.	Кириш.фаннинг мақсад вазифаси,озиқ-овқат ишлаб чиқариш технологияси.		2		Н		2
2	Маҳсулотларни стандартлаш-тириш ва сифатини бошқариш асослари.	Давлат стандартлаштириш системаси. Стандартлаштиришни режалаштириш. Метрологик таъминот. Меъёрий ҳужжатлар. Стандартларнинг категориялари, уларнинг турлари ва мазмуни. Стандартларни жорий қилиш ва уларга амал қилишни кузатиш ва назорат қилиш. Маҳсулот сифатини ошириш ва уни бошқариш йўллари.		4		Н		2
3	Корҳоналарда техно- кимёвий назоратни ташкил қилиш.	Ишлаб чиқариш лабораторияси ва ҳодимларининг вазифалари. Лаборатория ҳужжатлари. Ишлаб чиқаришнинг назорат қилинадиган асосий участкалари ва қўлланиладиган услублар. Ишлаб чиқарилаётган Маҳсулот сифатига талаблар. Лабораторияларда ишлашда ҳавфсизлик техникаси.		4		Н/А		2
4	Назоратнинг умумий услублари	Объектни текширишга тайёрлаш. Намуна олиш. Ўртача намуна тайёрлаш. Лаборатория намуналарини тайёрлаш. Маҳсулот сифатини аниқлашнинг органолептик услублари. Намлик ва қуруқ моддалар массасини аниқлаш. қуруқ моддалар массасини стандарт, тезлаштирилган ВЧ асбобида қуритиш усули билан аниқлаш. Қуруқ моддалар миқдорини рефрактометрик усулда аниқлаш. Кислоталилик ва ишқорийликни аниқлаш. Кислоталилик ва ишқорийликни титрлаш усули билан аниқлаш. Кислоталилик ва ишқорийликни аниқлашнинг потенциометрик усули. Редуцияловчи моддалар, умумий қандлар ва саҳароза миқдорини аниқлаш. қандларни гидролизлаш услуби. Феррицианид, йодометрик, експресс, перманганат, тезлаштирилган фотокалориметрик усуллар. Ёғлар миқдорини аниқлаш: Сокслет аппарати ёрдами, рефрактометрик усулда. Кулдорликни тезлаштиргичдан фойдаланмасдан ва фойдаланиб аниқлаш.		18		Н/А/Л		6
5	Нон маҳсулотлари ишлаб чиқа-ришнинг технологик-кимёвий назорати.	Нон Маҳсулотлари ишлаб чиқаришнинг назорат қилинадиган асосий участкалари. Ярим тайёр Маҳсулотлар сифатини назорат қилиш услублари. Назорат қилиш схемаси. Намуна олиш қоидалари. Органолептик баҳолаш. Ярим тайёр маҳсулотларни ҳарорати, кислоталилиги, намлиги, кўтариш кучини («шарча» усули), туз (шакар) еритмасининг концентрациясини аниқлаш. Тайёр маҳсулотлар сифатини назорат қилиш услублари. Клейковинанинг миқдори ва сифатини аниқлаш. Ҳўл клейковинанинг сифатини ИДК-1 асбобида аниқлаш. Назорат қилиш тартиби: донали маҳсулотларнинг массаси, яроқсизларни ажратиш ва ўртача намуна олиш, органолептик баҳолаш, кислоталилиги, солиштирма ҳажми, қандлар ва ёғ миқдорини аниқлаш. Тайёр Маҳсулотнинг чиқишини аниқлаш. Назорат қилишнинг қўшимча услублари. Тешиккулча маҳсулотларининг бўкувчанлиги. Парҳезбоп маҳсулотлардаги йод, умумий туз ва углеводлар миқдорини аниқлаш.		16		Н/А/Л		8
6	Макарон маҳсулотлари ишлаб чиқаришнинг технологик-кимёвий назорати.	Макарон мағсулотлари ишлаб чиқаришнинг назорат қилинадиган асосий участкалари. Ярим тайёр Маҳсулотлар сифатини назорат қилиш услублари: намуна олиш қоидалари, ташқи кўриниш, намлик, ҳарорат, кислоталилигини аниқлаш. Тайёр Маҳсулот сифатини назорат қилиш услублари: намуна олиш қоидалари, органолептик баҳолаш, намлик, кислоталилик, қайнатиш ҳоссалари, мустаҳкамлиги, синиқлар, ушоқлар ва деформацияланган Маҳсулотларнинг миқдорини, зараркунандаларнинг мавжудлигини аниқлаш.		8		Н/А		4
7	Қандолат маҳсулотлари ишлаб чиқаришнинг технологик-кимёвий назорати.	Қандолат Маҳсулотлари ишлаб чиқаришнинг назорат қилинадиган асосий участкалари. Ярим тайёр Маҳсулотлар сифатини назорат қилиш услублари; назорат қилиш схемаси, намуналар олиш қоидаси, органолептик баҳолаш, намлик ва қуруқ моддалар, редуцияловчи моддалар миқдорини аниқлаш. Тайёр маҳсулотларнинг сифатини назорат қилиш услублари: органолептик баҳолаш, намлик ва қуруқ моддалар, редуцияловчи моддалар, умумий қанд ва ёғ миқдорини, ишқорийлик ва кислоталилигини аниқлаш. Назорат қилишнинг қўшимча услублари: какао ёғининг ериш ва қотиш ҳарорати, шоколад массасининг майдаланиш даражаси, какао кукуни суспензиясининг турғунлиги, пряник ва печеньеларнинг зичлиги ва бўкувчанлиги, олма пюресининг желе ҳосил қилиш қобилиятини аниқлаш.		16		Н/А		4
Жами:					80				28