Усимлик мойлари ишлаб чикариш технологияси

Узбекистон Репсбуликаси олий ва урта махсус таълим вазирлиги

Бухоро озик-овкат ва енгил саноат технологияси институти

«Кишлок хужалик махслоталрини саклаш ва кайта ишлаш технологияси» кафедраси

«Усимлик мойлари ишлаб чикариш технологияси» фанидан
( I – кисм )

«Озик - овкат технологияси» ва «Ег ва мойлар технологияси» йуналиши талабалари учун

МАЪРУЗАЛАР МАТНИ

Бухоро-2003
«Усимлик мойлари ишлаб чикариш технологияси» фани буйича тайёрланган маърузалар матни В.620900 – «Ёг ва мойлар технологияси» ва 5541100 – «Озик овкат технологияси » йуналишлари буйича укиётган бакалаврлар учун мулжалланган булиб, у мавжуд йуналиш буйича Уз.Р. О ва УМТ вазирлиги томонидан тавсия этилган фаннинг намунавий ва ишчи дастури асосида тузилди. Маърузалар матнини ёзишда « Усимлик мойлари ишлаб чикариш технологияси » фани буйича мавжуд дарсликлар ва укув кулланмаларидан фойдаланилди.

Тузувчилар: доц. Абдуллаев. Н.Ш.

проф. Мажидов. К.Х.
Абдуллаева З.Н.
Такризчилар: техн.фан. доктори, проф Х.Т. Саломов
Бух.ОО ва ЕСТИ ООМТ фак . декани.
техн. фан.номзоди М.Ф. Зайниев.
Маърузалар матни «КХМС ва КИТ» кафедрасининг йигилишида ва Бух.ОО ва ЕСТИ услубий кенгашида мухокама этилиб, куп нусхада чоп этилиши ва талабаларни фойдаланишлари учун тавсия этилган.

АННОТАЦИЯ.

«Усимлик мойлари ишлаб чикариш технологияси» фанидан тайёрланган ушбу маърузалар матни мойли хом ашёларни кайта ишлаш технологгияларини илмий жихатдан асослаб уларни йигиштиргандан кейинги ишлов бериш, саклаш, саклашда руй берадиган жараёнлар, ишлаб чикаришга тайёрлаш, бегона аралашмалардан тозалаш, майдалаш, таркибий кисмларга ажратиш, янчиш, иссиклик билан ишлов бериш, пресслаш ва экстиракция усулида озик овкатда ишлатиладиган мойлар ва чорва учун ишлатиладиган кунжара, шрот, шелуха олиш жараёнларини ва уларда ишлатиладиган асосий технологик курилмалар тугрисидаги маълумотларни уз ичига олган.

Пресслаш ва экстракция усулида олинган мойларнинг таркиби ва уларни бирламчи тозалаш усуллари изохланган.
Хар бир маърузанинг номи, режаси, адабиётлар руйхати, маъруза матни, таянч иборалар ва назорат саволлари келтирилган.