Turli oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishda

---

2-AMALIY MASHG’ULOT 
TURLI OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARI ISHLAB CHIQARISHDA 
QO‘LLANILADIGAN XOM ASHYO TURLARINI O‘RGANISH. 
Ishdan maqsad:
xom ashyo tog’risida tushuncha berish va ularni turlarini 
tahlilini o‘rganish. 
Nazariy qism.
Un 
TSh 8-115, TSh8-178, GOST 265574 talablariga javob berishi zarurdir. 
Un nonvoychilikda non va non mahsulotlari ishlab chiqarish uchun, 
qandolatchilikda va makaron mahsulotlari ishlab chiqarishda xom ashyo sifatida 
keng qo‘llaniladi. Non zavodiga tegirmon yoki bazadan keltirilgan unlar alohida 
omborxonada saqlanadi, uning sig‘imi yetti kecha kunduzlik zahirani ta’minlay 
olishi lozim. Unlar ichida qo‘llanilishi jihatidan bug‘doy uni birinchi o‘rinda, undan 
so‘ng javdar uni turadi. Bug‘doy 5 xil navda un ishlab chiqariladi: yirik 
(krupchatka), oliy, birinchi, ikkinchi va javdari unlar. 
Bug’doy uni 4ta turga ajraladi: 
1.Oliy nav 
2.
I nav 
3. II nav 
4. Jaydari (oboynaya) 
Javdar uni (elanma,sidirma, jaydari) 
Non yopiladigan uning navlari: krupchatka (alo navdagi oq un), va navlar 
hamda jaydari un.
Donni qayta ishlash jaroyonida don qismlarining turli oziqaviy qiymati 
hisobga olinadi va bu qismlarninig turli xususiyatlaridan foydalanib, navli un 
tortishda turli tizimlardagi (tozalovchi, maydalovchi, sayqallovchi va boshqalar) un 
oqimlarini u yoki bu navga birlashtirilib, navli un tortishda un navlari xosil qiladi. 
№ 
Mahsulotlar nomi 
 
Me'yoriy hujjatlar 
1 
Oliy navli un 
O`z Dst 1313:2009
 
2 
Birinchi navli un
O`z Dst 1313:2009 
3 
Ikkinchi navli un
O`z Dst 1104:2011 
4 
Bug'doy unidan non mahsulotlari
ГОСТ 27842-88 
5 
Bulochka mahsulotlari
ГОСТ 27844-88 
6 
Makaron mahsulotlari
O`z Dst 992:2012 
7 
Omuxta yem mahsulotlari
Tsh 8-95:2012