1. Bozorni texnologik tuzilishi Bozorni organish usullari

6-mavzu. Bozor sharoitida korxona samarali raqobatlashish uchun asos bo’lib xizmat qiladigan tehnologiyalar va bilimlar.

Reja:

1.Bozorni texnologik tuzilishi

2.Bozorni organish usullari

3.Bozordagi korxonalarini organish usullari

Ma’lumki, restoranlar umumiy ovqatlanish korxonasining yirik subyekti sifatida muhim o‘rinni egallaydi va aholining xordiq chiqarishini to‘g‘ri va samarali tashkil qilish uchun juda zarur sanaladi.

U yerlarga kishilar faqat ovqatlanish uchun emas, balki yubileylarni nishonlash, kishi hayotidagi muhim voqealarni, u yoki bu jamoa a’zolarining quvonchiga sherik bo‘lish, to‘y tantanalarini o‘tkazish, ish bo‘yicha tashkilotlarning xodimlari mehmonlarni xursandchilik bilan kutib olishlari, tez va lazzatli taomlar qo‘yishlari, to‘laqonli dam olishlari uchun hamma sharoitlarni yaratishlari zarur.²

Avvalo, umumiy ovqatlanish korxonasi ma’lum turdagi korxona xizmatining o‘ziga xos belgilarining mujassamlanishi, mijozlarga ko‘rsatilgan xizmat sifatining darajasi va sharoiti bilan ifodalanadi. Ana shulardan kelib chiqib, umumiy ovqatlanish korxonalarining quyidagi beshta turi mavjuddir:

• 
  restoran;
  
• 
  bar;
  
• 
  qahvaxona;
  
• 
  oshxona;
  
• 
  tamaddixona.
  

Biroq, mazkur umumiy ovqatlanish korxonalarining xilma xil turlarini belgilashda quyidagi jihatlarga alohida e’tibor beriladi:

• 
  realizatsiya qilinadigan mahsulotlar assortimenti, ularni tayyorlashdagi turli- tumanlik va murakkablik;
  
• 
  texnik jihozlanish - moddiy baza, texnik jihoz va uskunalar bilan ta’minlanishi, bino tizimi, me’moriy rejalanishi va hokazo;
  
•