Zamburug`lardan amilaza preparatini ajratib olish

---

Zamburug`lardan amilaza 

preparatini ajratib olish 

---

---

---

---

---

---

---

• Kerakli  asboblar,  reaktivlar.  Termostat,  suv  hammomi, 

shisha  voronka,  50  ml  ga  mo’ljallangan  tumshug’i    bor  

tsilindr,  farfor    plastinka,  100  ml    Erleymeyer    konik  kolba, 

kimyoviy  shisha  probirka, zamburug’  kukun, kraxmal (1%), 

yod (0,3%) kaliy  yodidda (3%). 

• Zamburug’  mitseliylarini  kultivatsiya  qilish.  Zamburug’ 

mitseliylari  bir  nechta  komponentli  sintetika  ozuqa  muhitda 

rivojlanadi. Tarkibi (Chapek muhiti) quyidagi: saxaroza – 3 g, 

NaNO

3

-0,2-0,2  g,  KH

2

  PO

2

-0,1g,  MgSO

4

-0,05g,  KCL-0,05g, 

FeSO

4

( yoki  Fe

2

 (SO

4

)

3

)-0,001g, suv bilan 100 ml gacha olib 

boriladi (pH-7). 

• Zamburug’  mitseliylari  massasini  olish  uchun  pix  boylagan 

narsadan bir parchasini Chapek muhitiga joylashtiriladi ( yoki 

Asperguillus 

niger) 

zamburug’ 

mitseliyinning 

toza 

kulturasidan foydalaniladi. 5-6 kundan so’ng muhitning ustida 

qo’ziqorinning  kuchli  qavati  rivojlanadi  va  bundan  amilaza 

ajratib olinadi. 

 

---

Zamburug’ mitseliylaridan  amilaza preparatini olish 

•  

Zamburug’ mitseliylari massasini muhitdan 

filtrlab  olinadi,  shishaning  ustiga  kichik 

parchalar  bilan  joylashtiriladi  va  37

0

  C 

haroratda  quritiladi.  Quritilgan  massani  farfor 

havonchada  kvars  qumning  3  marotaba 

ko’proq miqdorda yangilanadi. Olingan yupqa 

bir  meyordagi  kukun  amilaza  olish  uchun 

mo’ljallangan 

---

Zamburug’ mitseliylaridan  amilazaning ta’sirini aniqlash 

• Zamburug’  mitseliylaridan  olingan  preparatning  2  g  ni 

37

0

 C isitilgan suvning 50 ml bilan qo’shiladi, 5 daqiqa 

aralashtiriladi  va  bu  haroratda  2  soat  to’yinadi.  Qattiq 

silkitilgandan  so’ng  qattiq  qoldiq  filtrlanadi.  Filtratda 

qo’ziqorin amilazalar kompleksi bor. Probrkaga olingan 

filtaratni  5  ml  qo’yiladi,  10  ml  1%  kraxmal  qo’shiladi 

va  tez  silkitiladi.  Tez  probirkadagi  suyuqlikning  bir 

tomchisini (shisha tayoqcha yordamida) fafor plastinka 

ustida  yodid  kaliy  eritmasida  tayyorlangan  yod 

eritmasini  1-2  tomchisi  bilan  aralashtiriladi.  Proba 

(namuna ) - to’q  ko’k  rang hosil qiladi. Probirkani 40

0

 

C  gacha  qizdirilgan  suv  hammomiga  joylashtiriladi. 

Har  2  daqiqadan  so’ng  probirkada  proba  (namuna) 

olinib  turadi.  Kraxmal  parchalanishi  bilan  yodli 

probalar  har  xil  rangda  bo’ladi;  ko’k  siyoh  rang,  qizil 

va  nihoyasida  sariq  rang,  chunki  har  xil  murakkab 

darajadagi dekstirinlar hosil bo’ladi. 

---

• Amilaza 

kompleksi 

fermentlari 

kraxmal 

gidrolizini  tezlashtiriladi,  bu  jarayonda  xilma-xil 

oraliq  va  oxirgi  maxsulotlar  paydo  bo’ladi. 

Qo’ziqorin  amilaza  preparatida  asosan  α-

amilazadan tashkil topgan. Kraxmal gidrolizining 

darajasi haqidagi tasavvurni yod bilan kraxmal va 

dekstrinlarni  rangi  o’zgarishi  bilan  ifodalanadi.  

Kraxmaldagi amilaza yod bilan ko’k rang beradi, 

amilodekstirinlar  (molekulyar  og’irligi  taxminan 

~  10000)  –ko’k  siyoh  rang;    eritrodekstrinlar 

(molekulyar  og’irligi  taxminan  4000  dan  to 

6000)-qizil 

g’isht 

rang; 

arxodekstrinlar  

(molekulyar  og’irligi  taxminan  3700)-  deyarli 

rang  bo’lmaydi  va  oxirida  maltodekstirinlar 

(molekulyar  og’irligi  taxminan  1000)-yod  bilan 

umuman rang hosil qilmaydi.