Z. S. Shamsiyeva udk

Diqqat qiling!
Ishni bosh lashdan 
avval unni yaxshilab 
elab oling. Tuxumni 
esa iliq suvda 
yax shilab yuving. 
Yaxshi qizi tilgan tova dagi paxta yog‘i 
yoki o‘simlik yog‘ida omlet qovuriladi. 
Pish gan omletning chetlarini o‘rtasiga 
qayirib, cho‘zinchoq shaklda o‘raladi. 
Qovurilgan omletni garnir bilan 
tayyorlash mumkin. Buning uchun 
to‘g‘ ralgan mahsulot (kolbasa, vetchina, 
pomidor, piyoz v. b.) tovada oldindan 
qovurib olinadi.
Qovurilgan tuxumning oqini sa ri g‘iga aralashtirmasdan tayyorlash 
texnologiyasi
Buning uchun tuxumning sa ri g‘ini buzmasdan, ehti yot lik bilan chaqiladi. 
Tayyor langan tuxumlar qizdirilgan to vaga solinadi, tuz sepiladi va past olovda 
tuxumning oqi pish gunga qadar qovuriladi. Sa rig‘i chala pishirilishi, shakli 
saqlanishi kerak. Qovurilgan tuxum ehtiyotlik bilan idish ga solinadi. Ko‘katlar 
va bosh qa mahsulotlar bilan das tur xonga tortiladi. 

---

113
113
2 - amaliy mashg‘ulot
Quymoq tayyorlash texnologiyasi
Kerakli jihozlar:
 
gaz yoki elektr plitasi, sirli tovoq, ko‘pirtirgich yoki mikser, 
sanchqi, cho‘mich.
Masalliqlar:
 1 litr sutga 400 g un, 4 dona tuxum, 20 g o‘simlik yog‘i, ta’bga ko‘ra 
tuz va shakar kerak bo‘ladi.
Sirli tovoqqa sut, ta’bga ko‘ra tuz, shakar, un solib yaxshilab iy lab, qumoqlari 
ketguncha aralashtiriladi. Bir tekis hosil bo‘lgan massaga ko‘pchitilgan tuxum, yog‘ 
solib aralashtiriladi. Tovaga oz gina yog‘ solib qizdiriladi. Hosil bo‘lgan aralashma 
qizib turgan tovani qoplaguncha yoyib chiqiladi va o‘rta olovda pishiriladi. Ara-
lashmaning bir tarafi pishgach, kurakcha bilan chetlari ko‘chirilib, ikkinchi 
tarafiga ag‘dariladi. Pishgan quymoqlar likopchaga ustma-ust taxlanadi. Tayyor 
quymoqni dasturxonga tortishdan oldin ichiga go‘shtli, kartoshkali qiyma yoki 
tvorog, murabbo solib o‘raladi. Tayyor o‘ral gan quymoqlarning ustiga ta’bga 
ko‘ra smetana yoki sariyog‘ solib dasturxonga tortiladi.
Tuxumdan tayyorlangan taomlar yuqori kaloriyali hisoblanadi. Ularda oqsillar, 
yog‘lar, vitaminlar, inson uchun kerakli bo‘lgan mineral moddalar – temir, fosfor, 
kalsiy mavjud. Tuxumdagi oziq moddalar oq
iga qaraganda sarig‘ida ancha ko‘proq.