Yengil sanoat korxonalarida maxsulotlar va xizmatlar xavfsizligini ta’minlashning zamonaviy talablari

Органолептические показатели для продукции общественного питания

Аналитические методы для определения качества пищевой продукции включают разные тесты, способы парного сравнения, а также ранговые, балловые, треугольные и другие. Измерительные методики позволяют получить более объективную информацию.
Применение инструментального анализа позволяет быстро убедиться в идентичном составе. К этим исследованиям относится

1. 
   Метод индекса с определением показателей при возрастающем разбавлении и получения концентрации, в которых они больше не улавливаются обычным способом.
   
2. 
   Scoring с использованием специальной шкалы для дегустатора, который отмечает показания перпендикулярным штрихом оцениваемых характеристик.
   

Инструментальные методы анализа более сложные и требуют современного оборудования, например, спектрометра, колориметра, люксметра, и не основываются на субъективности мнения эксперта.
Органолептические и инструментальные способы применяются для оценки качества пищевой продукции на предприятиях общепита. Методика является единой для применения для контроля ассортимента общественного питания.
Эти исследования можно заказать в аккредитованной лаборатории. Большое значение имеет опыт и высокая квалификация экспертов. По завершению тестирования клиенты получают результаты испытаний и необходимые консультации.
Документы для процедуры

• 
  заявка в электронном виде и на фирменном бланке с подписью, печатью корпоративного клиента;
  
• 
  карта с банковскими реквизитами;
  
• 
  пробы из нескольких образцов в закодированном виде;
  
• 
  иные документы по запросу.
  

Этапы оформления:

1. 
   Ознакомление с регламентом и принятие решения об аналитических и органолептических исследованиях продукции.
   
2. 
   Подготовка пробных образцов в соответствии с методом анализа.
   
3. 
   Подача заявки и заключение договора на проведение исследований.
   
4. 
   Предоставление основного пакета документов и образцов пищевых продуктов.
   
5. 
   Проведение разных видов анализа в лаборатории.
   
6. 
   Заключение экспертов в случае доброкачественности проб.