Xamir mahsulotlari va taomlarini tayyorlash jaraynini o'rganish Mundarija: Kirish

II. Bob. Xamir mahsulotlaridan taomlar tayyorlash.
2.1 Xamirdan taom tayyorlar tartiblari.
Xamirturush xamiri qadimdan mamlakatimiz uchun an'anaviy taom sifatida qabul qilingan. Ushbu mahsulot yordamida juda ko'p qiziqarli narsalarni qilish mumkin. Ko'pincha non, cheesecakes va kulibia pishirish uchun ishlatiladi. Kamdan-kam hollarda qanday pitssa. Va bu sinovdan qanday mazali va xushbo'y doljin rulonlari olinadi. Undan juda ko'p mahsulot turlari mavjud bo'lib, ularning barchasini sanab bo'lmaydi. Xamirturush xamiri nafaqat bizda, balki butun dunyoda juda mashhur va mashhurdir.
Tarixga ko'ra, xamirturush mahsulot sifatida birinchi marta qadimgi Misrda taxminan besh ming yil oldin paydo bo'lgan. Misrliklar ilgari o'zaro bog'liq bo'lmagan uchta jarayonni birlashtirib, non va boshqa un mahsulotlarini pishirishni o'rgandilar. Ular turli shakllarda paydo bo'ldi: ular yumaloq, to'qilgan va cho'zinchoq edi.
Xamirturush xamirining kelib chiqishi haqida afsona bor. Misrda ko'pincha pivo tayyorlanardi. Va ular aytadiki, bir marta pivo ishlab chiqaruvchisi xamirturush tasodifan xamirga tushdi va mo''jiza yuz berdi. Bir vaqtning o'zida hamma ishtirok etganlarni hayratda qoldirdi: xamir to'satdan nafas oldi, jonlandi, ko'tarildi va qozondan ko'tarila boshladi. Keyinchalik bu fermentatsiya deb nomlangan. Odamlar, agar siz bunday pufakchali mahsulotni olovga tashlasangiz, siz nordon ta'mga ega bo'lgan ajoyib, havodor pirojniyni olasiz.
Va faqat uzoq 1857da, buyuk frantsuz olimi Lui Pasteur fermantasyon jarayoni tirik organizmlar yordamida davom etayotganini isbotladi. Bundan oldin, u erda kimyoviy reaktsiyalar yuzaga kelganiga ishonishdi. Ammo Paster, qo'lga kiritilgan narsalarga to'xtamadi va tez orada bunday jarayonni nazorat qilish mumkinligini aniqladi. Turli xil fermentatsiya turlarini turli xil patogenlar kelib chiqishi aniqlandi.
Shunday bo'lsa-da, xamirturush asta-sekin yaxshilash va yaxshilashga davom etdi. Ko'p o'tmay, pivo xamiri g'alla hosilidan foydalandi. XIX asrning boshlarida ular zamonaviy shaklga keldilar. Ular shakar ko'knori yoki shakar qamishini qayta ishlash natijasida olingan pekmezlar asosida ishlab chiqarilgan.

Xamirturush xamirini tayyorlash uchun ayollarimiz vaqtga rioya qiladigan an'analar mavjud. Bu qat'iy amalni talab qiluvchi norasmiy qoidalar to'plami. Misol uchun, eng mazali maxsulotni olish uchun ishlab chiqarishga kiradigan styuardessa ham tana va qalbda pok bo'lishi kerak. Va bu so'zma-so'z emas, balki tom ma'noda: o'zini yuvish, toza kiyim kiyib, boshidan tashvishli fikrlarni qo'yishi kerak. Bir so'z bilan, tozalang. Ilgari, odamlar chin dildan yomon va zararli fikrlarning tanlov imtihoniga o'tkazilishiga, hamma his-tuyg'ularni asrashiga va oxir-oqibatda ishlamasligiga ishonishgan. Tayyorgarlik paytida ayolning qo'shig'i katta bo'ldi. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, xamirni tayyorlash uchun unga ruh berilishi kerak.