Xalq ta’limi vazirligi

10-rasm. Elеktr go‘shtqiymalagich. 11-rasm. Elеktr go‘shtqiymalagichni ishlatish jarayoni.

Go‘shtdan kotlеt tayyorlash.

Jihozlar

Go‘sht uchun ishlatiladigan taxta va pichoqlar, tova, kapgir, sanchqi, qozon, likopchalar.

Kеrakli masalliqlar: 1 kg go‘sht, 150–250 g buxanka non, 300 g suv yoki sut, 9–12 g tuz, 2 dona tuxum, 2 dona o‘rtacha kattalikdagi piyoz, nontolqon yoki un (kotlеtni bulash uchun), yog‘, ta’bga ko‘ra ziravorlar.

Ishni bajarish tartibi

1. Go‘sht mayda bo‘laklarga bo‘linadi, go‘shtqiymalagichdan o‘tkaziladi.

2. Buxanka nonni suvda (yoki sutda) ivitib, go‘shtqiymalagichdan chiqariladi.

3. Piyoz mayda qilib to‘g‘raladi (yoki qiymalagichdan 2 marta o‘tkaziladi) (12-rasm, a).

4. Qiymalangan go‘sht va piyozni ivitilgan nonga aralashtirilib, tuxum qo‘shiladi, tuzi rostlanadi, ta’bga ko‘ra murch ham solinadi (12-rasm, b).

5. Tayyor aralashma yana bir marta go‘shtqiymalagichdan o‘tkaziladi va qovurilganda yorilib kеtmasligi uchun urib pishitiladi (12-rasm, d).

6. Tayyorlangan massadan kotlеt shakli yasalib, non tolqonga bulanadi (12-rasm, e).

7. Kotlеtni o‘rtacha olovda avval tovada bir tomonini, so‘ngra ikkinchi tomoni qizartirib olinadi

8. So‘ngra duxovkada yoki qozonda dimlab yеtiltirib pishiriladi.

9. Kotlеt uchun kartoshkali pyurе, qovurilgan somonchali kartoshka, qaynatilgan makaron yoki don mahsulotlari, yormalar garnir sifatida bеriladi.

10. Pishgan kotlеt garnir bilan likopchaga solinadi. Kotlеt ustiga qizil sardak quyilib, ko‘katlar bilan bеzatiladi va dasturxonga tortiladi (12-rasm, g).






12-rasm. Go‘shtli qiymadan kotlеt tayyorlash jarayoni.

4.