Ресурсные потенциалы Узбекистана для развития гастрономического туризма

РЕГИОНАЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ РЕСУРСОВ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА В УЗБЕКИСТАНЕ

№	РЕГИОНЫ	СПЕЦИФИЧЕСКИЕ БЛЮДА
1	Хорезмская область	Рыба в ассортименте Тухум барак (пельмени с яйцами) Сузьма оши (белый свадебный плов) Гумма (пирожки с мясом, жаренные в масле и запеченные в тандыре) Ижжан (рубленный мясной фарш с растительном маслом и черным перцом)
2	Самаркандская область	Лепешки Самаркандские Куза-шурва (супы в горшочки) Нухат шурва (вареный горох или нут вместе с бараниной) Самаркандский плов (плов раздельный) Жиз биз (хрустящая баранина жаренный в масле с мелкими ломтиками) Чакка (отцеженное простокваша, высущенная простокваша) Халиса Халва Каттакурганский
3	Кашкадарьинская область	Жиз биз Илик шурва (суп из костного мозга) Яхна (холодное варенное мясо) Чебуреки «Вараки» Рыба (маринка) Патыр Шеробадское вино
4	Республика Каракалпакистан	Рыба копченная Дурама (мелко нарезенное мясо с клецками) Кумран (верблюжье молоко)
5	Навоийская область	Баррача (мясо молодого барашка) Патыр
6	Бухарская область	Алатская и Гиждуванякая самса Бухарские манты «Гульханум» Софи ош (диетический плов на пару) Патыр бухарский Шашлык гиждуванский Рыба запеченная
7	Ташкентская область	Норин Лагман (чузма лагман, уйгурский) Мошкичири Манты Бедана шурва (бульон с перепельками) Казы (конская колбаса особого приготовления) Жаренная рыба Мастава (мясной суп с овощами и рисом)
8	Сырдарьинская область	Бешбармак (отварная конина с тестом виде прямоугольника)
9	Джизакская область	Джизак самса (рубленое мясо в слоеном тесте, запеченное в тандыре) Жиз биз (хрустящая баранина жаренный в масле с мелкими ломтиками)
10	Наманганская область	Куртоба Самса по-намангански шашлык по намангански
11	Ферганская область	Плов по-фергански Ажабсанда (мясо с овощами, приготовленное на пару) Хасып (рулеты на пару с мясом и субпродуктами) Балык-кабоб (рыба на вертеле)
12	Андижанская область	Димлама по-андижански Плов с рисом Девзира Шакароб (салат из помидоров и лука) Силтама (мясо, тушенная с овощами) Буйин гушт (тушенная баранья шея)

Среди наиболее интересных и привлекательных блюд уздекской найциональной уцхни следует выделить узбекский плов ( особенности приготовления в каждом регионе страны), самаркандские лепешки и каттакурганскую халву (Самаркандская область), уникальную самсу Джизака (Джизакская область). Проведенный анализ показывает, что, практически. все регионы обладают потенциалом для развития гатрономического туризма, но наибольшими возможностями. по нашему. мнению, обладают Республика Каракалпакистан, Самаркандская,, Джизакска, Сурхандарьинская и Кашкадарьинская области. Именно они имеет хорошие шансы стать лидероми в сфере гатрономического туризма. благодаря большому ассортименту уникальных местных блюд..
Литература

1. 
   Постановление Президента Республики Узбекистан от 2 декабря 2016 года об организации Государственного комитета по развитию туризма Республики Узбекистан.
   
2. 
   Указ Президента Республики Узбекистан от 13 августа 2019 года «О мерах по дальнейшему развитию индустрии туризма в Республике Узбекистан».
   
3. 
   Закон Республики Узбекистан «О туризме» в новой редакции, подписанный Президентом Республики Узбекистан 18 июля 2019 года.
   
4. 
   «Пиша людей». Козлов А.И. - Фрязино: Век 2, 2005 г.
   
5. 
   «Туризм со вкусом узбекского плова». Данилов С. Ташкент.: 2013 г.
   
6. 
   Издание Государственного комитета Республики Узбекистан по статистике. «Туризм в Узбекистане. Статистический сборник». Ташкент-2018
   
7. 
   “Вкус шелкового пути” Международная конференция по гастрономии, культуре и туризму глобальный доклад по гастрономическому туризму. Баку - Азербайджан, 6-7 сентября 2012 года