Ресурсные потенциалы Узбекистана для развития гастрономического туризма

Цель гастрономических туров - познакомиться с особенностями кухни, узнать местные рецепты и обычаи, которые сохранились веками.
Туризм в Узбекистане активно развивается, в стране имеются весьма существенные перспекивы для развития гастрономического туризма. В 2019 -г. была создана Ассоциация гастрономического туризма Узбекистана. В целях продления туристического сезона в Узбекистане ассоциация ежегодно в ноябре проводит Международный фестиваль национальной кухни «Вкусный Узбекистан»
Включение узбекского плова в Список всемирного наследия ЮНЕСКО и включение 8 тонн узбекского плова в Книгу рекордов Гиннеса на Фестивале национальных ценностей «Узбегим» в 2018 году также повысило интерес миллионов людей в Узбекистане к путешествиям и еде. 1-й Международный гастрономический фестиваль «Gastro Bazar-2019» прошел в Ташкенте в авгусеа 2019 г. при сотрудничестве Государственного комитета по развитию туризма и мэрии Ташкента. Наряду с известными ресторанами, кафе страны в нем приняли участие иностранные повара. Вместе с тем, богатый ресурсный потнциал узбекской гатрономии используется в туристских целях не в полной мере. Цель данного исследования выявить региональны особенности и возможности для развития гастрономического туризма. особенности и
В кухне узбекского народа есть блюда, которые подают только в определенное время года. Например, весной едят закуску из редьки со сметаной, суп, сумалак, халим, пельмени из зелени, сомсу из зелени, коваток плов – плов с лепестками винограда, жареную цветную капусту, мятное мошхорду. Летом приветствуются шашлык из помидоров, суп из капусты, кукурузный суп, голубцы, лагман, угра со сметаной, закуска из чакка (высущенного простокваши), чалоп – избалованная чакка (простокваша), куриный суп, шашлык на пару, тушеное мясо, овощное рагу, айран, горячий чай, фруктовые компоты и другие. . Осенью на столе жареная рыба, кебаб из сома, мясо ягненка, шашлык из перепелов, плов с айвой, картофельные манты, айва медовая, нарезанный лагмон (лагман тофу), тыквенная сомса. В морозные дни употребляют кази-карту из конина, пустдумбу (блюда из курдюка), плов из баранины, плов из курдюка, плов из конинқ, барра-кебаб, салат из редьки, жареный суп, мошкичири, зимние фрукты, их варенья, компоты, джемы, соленные и маринованные овощи. В каждм регионе есть цникальные продукты, которые можно использовать для разработки специальных туристских программ. Табл. 1.
Таблица 1