Respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi

Baliq va dengiz mahsulotlari.

Baliqlarning 150 ga yaqin xilidan oziq sifatida foydalani- ladi. Baliq go‘shtida oqsil, yod, temir ko‘p. Baliqlarda qo‘y, mol go‘shtiga qaraganda yog‘ kam, ammo baliq yog‘i ulardan foydaliroq. Treska, xek, ledenaya, karp, cho‘rtan, sazan baliqlarida yog‘ 3—6 % xolos. Yog‘i ko‘p baliqlar — seld, losos, osyotr, kaltus, sardin baliqlari. Muzlagan baliqlarning taom xususiyati yo‘qolmaydi. Baliqdan juda ko‘p taomlar, mahsulotlar, chala tayyor mahsulotlar tayyorlanadi. Baliq konservalari, ayniqsa, o‘z yog‘ida tayyorlanganlarining ko- loriyasi kuchli. Haftada eng kami ikki marta baliq iste’mol qilish tavsiya etiladi. Dunyoda taraqqiy etgan mamlakatlar ichida Yaponiyada baliq va dengiz mahsulotlari eng ko‘p iste’mol qilinar ekan. Shuning uchundir jahonda eng uzoq umr ko‘radigan xalq yaponiyaliklar.
Tuxum — oqsillar va A, D, B₁, B₂ vitamini bilan ta’min- laydigan oziqadir, biroq tarkibida xolesterin ko‘p.