Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

Как кесарево сечение увеличивает риск СДВГ
Фактов, указывающих на повышение риска СДВГ у детей,
родившихся путем кесарева сечения, не так мало, как вы думаете.
Поиск связи между этими событиями приводит нас к роли
кишечных бактерий в поддержании здоровья. И вот почему: когда
ребенок естественным образом проходит через родовые пути, его
омывают миллиарды полезных бактерий, тем самым прививая
новорожденного пробиотиками, и этот эффект сохраняется на всю
жизнь. Ребенок, родившийся с помощью кесарева сечения,
оказывается лишенным этого душа, что создает условия для
воспаления кишечника, повышенного риска чувствительности к
глютену и развития СДВГ 7.
Кроме того, последние исследования дают мамам еще одно
основание кормить детей грудью. Они показали, что если младенцы
впервые сталкиваются с продуктами, содержащими глютен, на фоне
грудного вскармливания, то в сравнении с искусственниками имеют
на 52 % меньший риск развития целиакии
8
. Одна из причин состоит
в том, что грудное вскармливание снижает количество желудочно-
кишечных инфекций, тем самым уменьшая риск нарушений в

---

слизистой оболочке кишечника, и сдерживает иммунный ответ на
глютен.
Можно ли использовать безглютеновую диету
для лечения аутизма?
Я получаю много вопросов о связи между глютеном и аутизмом.
Сегодня какая-либо из форм этого расстройства развивается у одного
из 150 новорожденных. Неврологическое нарушение – аутизм, которое
обычно проявляется к трем годам, влияет на развитие социальных и
коммуникативных навыков. Ученые пытаются выяснить причины
заболевания, которое, скорее всего, имеет и генетическое, и
экологическое происхождение. Они изучают факторы риска, в том
числе генетические, инфекционные, метаболические, особенности
питания и окружающей среды, но пока конкретные причины развития
этого состояния выявляются только у 10–12 % детей.
У нас нет волшебного лекарства от аутизма, так же как его нет от
шизофрении и биполярных расстройств. Эти болезни мозга
совершенно не похожи, но они все имеют общую основу: воспаление,
которое в части случаев является результатом повышенной
чувствительности к определенной пище. Хотя мы еще не
окончательно в этом разобрались, некоторые пациенты с аутизмом
положительно реагируют на исключение глютена, сахара, а иногда и
молочных продуктов из своего рациона. Например, у пятилетнего
ребенка с тяжелым аутизмом была обнаружена целиакия, которая
мешала кишечнику всасывать питательные вещества. Как только он
перешел на безглютеновую диету, симптомы аутизма прошли. Это
побудило его врачей рекомендовать обследование кишечника всем
детям с нарушениями нервной системы. В некоторых случаях
основной причиной задержки развития нервной системы является
недостаток питательных веществ, который может выглядеть как
аутизм
9
.
Я признаю, что у нас нет научного исследования, которое помогло
бы сложить все куски воедино, тем не менее давайте рассмотрим этот
вопрос в целом и сделаем некоторые логические выводы.
Я хочу обратить ваше внимание на параллельное увеличение числа
случаев аутизма и целиакии. Мы не можем утверждать, что между

---

ними существует однозначная связь, тем не менее они имеют
одинаковые скорости роста и их связывает все тот же общий
знаменатель – воспаление. Хорошо известно, что в организме людей с
аутизмом наблюдается более высокий уровень воспалительных
цитокинов. Одной этой причины достаточно, чтобы задуматься о
способах эффективного снижения взаимодействий антиген-антитело,
в том числе с участием глютена.
Мы знаем, что некоторые дети с аутизмом хорошо реагируют на
безглютеновую, бесказеиновую (белок молока) диету. Одно из
исследований, проведенных в Великобритании в 1999 году, выявило
ряд поведенческих улучшений у 22 детей с аутизмом после того, как
они в течение пяти месяцев придерживались безглютеновой диеты.
Однако самыми показательными были случаи, когда после перехода на
такую диету дети случайно съедали продукт с клейковиной, и их
поведение очень быстро изменялось, это замечали многие родители
10
.
Согласно исследованию для улучшения поведения требовалось от трех
до шести месяцев. Так что, если изменения происходят не сразу, не
теряйте надежду и не отказывайтесь от диеты.
Иммунная система играет важную роль в развитии аутизма, она
служит связующим звеном между мозгом и чувствительностью к
глютену. Не стоит забывать и об эффекте наслоения, когда одна
биологическая проблема служит пусковым фактором для другой и
таким образом вызывает целую цепь событий. Так что если ребенок
страдает глютеновой чувствительностью, то в дополнение к
иммунной реакции в кишечнике у него могут также развиться
поведенческие и психологические симптомы
11
.