Urganch davlat universiteti turizm va iqtisodiyot fakulteti turizm va mehmonxona xo

Ovqatlantirish xizmatlari. Turistlar shahar mehmonxonalariga joylashtirilganda ularni ovqatlantirish muammo emas. Chunki, turist joylashgan mehmonxonada ham shaharning har bir ko‘chasida ham turistning ehtiyojini qondiradigan restoran, kafe, oshxona va choyxonalar bor.
Shaharlar mehmonxonalarda joylashgan turistlarni ovqatlantirishda xalqaro me’yorlardagi takliflar quyidagicha:
a) to‘liq pansion – 3 marta ovqatlanish (nonushta, tushlik, kechki ovqat);
b) yarim pansion – 2 marotaba ovqatlanish (nonushta – tushlik, nonushta – kechki ovqat yoki tushlik – kechki ovqat);
v) faqat nonushta;
g) faqat tushlik;
d) faqat kechki ovqatlanish.
Ovqatlanishda xizmatlar shakli qo‘yidagicha:
a) «Shved stoli» - o‘z-o‘ziga xizmat. Bu usulda restoran yoki oshxonala turli-tuman ovqat xillari tayyorlangan bo‘ladi. Turistlar (mijozlar) o‘zlari hoxlagan ovqat va ichimlik xillarini hoxlaganlaricha (ehtiyojalariga yarasha) olib yeb-ichishlari mumkin. Ovqatlanib bo‘lgandan keyin turist (mijoz) idish – tovoqlarni yig‘ishtirmaydi.
b) «Tabldot» - hamma mijozlar uchun faqat bitta menyu tayyorlanadi (mijozlarga ovqat tanlash huquqi berilmaydi).
v) «A lya kart» - restoran menyusida turistlar hoxlagan ovqat turini erkin tanlaydilar.
Ovqatlanishning qaysi shakllari bo‘lmasin shaharda va tuman markazlarida turistlarni ovqatlantirish yuqorida qayd qilganimizdek muammo tug‘diradi. Faqat turistik marshrutda shaharda (tumanda) ovqatlantirish joyi va sharoitlari yozib qo‘yilsa yetarli bo‘ladi.
Turistlarni ovqatlantirishdagi muammolar shaharlardan (tumanlardan) uzoq masofadagi turistik ob’ektlarga marshrut ishlab chiqishda qiyin vaziyatlarni keltirib chiqarmoqda. Shaharlardan uzoq masofalarda joylashgan turistik ob’ektda tunash muammosi yuqorida keltirildi. Bunday sharoitlarda ovqatlantirish ham ana shu muammoni takrorlamoqda.
Qayd qilinganlardan quyidagi xulosalar hosil bo‘ladi:
1. Turistik marshrut ishlab chiqishda agar marshrut ekoturizm, ovchilik turizmi, sarguzasht turizmi yoki g‘orshunoslik va rekreatsiya turizmi mavzulari bo‘yicha ishlab chiqilganda turistlarni «palatka usuli»da ovqatlantirishni tashkil qilish mumkin. Bu usulda turistlarni qiziqtirish uchun milliy ekzotika variantini – ya’ni ko‘chma qozon – tovoq usulida – «tabiat bag‘rida tabiiylik» sharoitida ovqat tayyorlashda taklif etish va ovqatlantirish.
2. Qayd qilingan turizm mavzularida turistik marshrut ishlab chiqilganda turistik makonda – ob’ektda turistik lager (mavsumiy – palatka usulida) tashkil qilish maqsadiga muvofiq.
3. Har qanday mavzuda turistik marshrut ishlab chiqishda marshrut davomida mineral suvlar, termosda issiq choy, sovutilgan choy va ekologik toza sharbatlar bo‘lishligini ta’minlash shart.
4. Turistik marshrutda ekskursiyaga chiqilganda ekspeditsiya usulida ovqatlanishni (konservalar, qotirilgan kolbasalar, tushonkalar va hako..) issiq choy bilan tashkil qilish mumkin.