Urganch davlat universiteti kimyoviy texnologiyalar fakulteti otabaev azamat azimboevich

Bitiruv malakaviy ish mavzusining dolzarbligi va berilgan topshiriqqa mosligi: Bugungi kunda pishloq ishlab chiqarishni bir nechta usullari ishlab chiqilgan va bu usullardan keng ko`lamda foydalanib kelinmoqda. Sanoat miqyosida asosan yangi texnalogiyalardan qo’llaniladi. Sutning pishloq uchun yaroqliligi uningmajmuaviy tasnifi sifatida uning organoleptik kimyoviy, fizik-kimyoviy, biologik va sanitargi gigiyenik ko’rsatkichlar bo’yicha baholanadi. Organoleptik ko’rsatkichlar bo’yicha sut tabiiy yangi sutga xos maza va hidga, qumoqlarsiz konsistensiyaga oqdan och sariq rangga ega bo’lishi kerak. Sutdagi oqsil va yog’ o’zida yuqorida keltirilgan maza va hidlarni tashuvchi hisoblangan holda ular pishloqda ko’proq namoyon bo’ladi. Pishloq ishlab chiqarish uchun sutning kimyoviy ko’rsatkichlaridan undagi oqsil va mineral tuzlarning tarkibi muxim hisoblanadi. Shu sababli sutdan foydalanishda uning shu xususiyatlarini inobatga olib ilmiy izlanishlar olib borgan.

Bitiruv malakaviy ishning «Kirish» qismida va ilova qilingan materiallarning tarkibi va bajarilish sifati: ishning «Kirish» qismidan tortib, barcha keltirilgan ma’lumotlar bitituv malakaviy ishlarga qo’yiladigan talablar asosida bajarilgan.