Urganch davlat universiteti kimyoviy texnologiyalar fakulteti otabaev azamat azimboevich

3.5. TAYYOR MAHSULOTNING ANALITIK NAZORATI
Eritilgan pishloq sifatiga organoleptik jihatdan

baho berish

Eritilgan pishloq sifatiga organoleptik jihatdan baho berishda uning tashqi ko‘rinishi, konsistensiyasi, rangi, ta’mi va hidi hisobga olinadi.

Tashqi ko‘rinishi. Qadoqlangan mahsulotni ko‘zdan kechirganda uning mahkam berkitilganligi, qopqog‘ining bo‘rtib chiqqan yoki chiqmaganligi. Idishining pachoqlanganligi va boshqa xil defektlar kuzatiladi.

Idish ochilgach, mahsulotning yuzasi ko‘rib chiqiladi. Bunda mahsulotning yuza qismi toza, yaltirroq holda bo‘lishi kerak. Qopqog‘ining ichki qismi zanglanmagan, yoki qora dog‘lari bo‘lmasligi lozim.

Konsistensiyasi. Eritilgan pishloqning konsistensiyasini aniqlashda uning yopishqoqligiga e’tibor beriladi. Pishloqning konsistensiyasi bir jinsli, yumshoq yoki qattiq bo‘lishi kerak.

Ta’mi va hidi: Eritilgan pishloqning ta’mi nafis ta’mli, xech qanday begona ta’m va hidsiz bo‘lishi lozim.

Rangi: Sarg‘ishroq oq, sariq yoki sap-sariq bo‘lib butun massasi bo‘ylab bir tekisda tarqalgan bo‘lishi kerak.