Urganch davlat universiteti bioinjeneriya va oziq-ovqat xavfsizligi fakulteti «biotexnologiya»

Subtilin.
 
Subtilinni 
Bacillus subtilis 
kulüturasi xosil qiladi, kimyoviy tarkibi 
polipeptiddir. Grammusbat va grammanfiy mikroorganizmlarga nisbatan, shular 
qatorida kislotaga chidamli basillalar xam faol ta’sir ko‘rsatadi. Sabzavotlarni 
konservalashda subtilinni qo‘llab, termik ishlov berishdan birmuncha saqlaniladi, bu 
konservada vitaminlar saqlanishi va mazasini yo‘qotmasligida katta axamiyatga ega. 
Nizin 
- yuqori molekulali peptid, 
Streptococcus lactis 
sintezlaydi. Nizindan tibbiyot 
amaliyotida foydalanilmaydi, uni tomat, ko‘k no‘xat, gul karam va boshqa 
maxsulotlarni konservalashda qo‘llaniladi. Pishloq saqlashda xam samarali natija 

---

beradi. Antibiotik bir qancha termofil spora xosil qiluvchi bakteriyalar taraqqiyotini 
to‘xtatadi. Odam uchun zararli emasligi bilan xarakterlanadi. 
O‘simlikshunoslik, oziq-ovqat va konservalashda antibiotiklar qo‘llanganda, ular 
doimiy ravishda mutaxassislar va muvofiq organlar nazorati ostida bo‘lishlari shart. 
Shunday qilib, antibiotiklarni o‘rganish va ulardan amalda foydalanishga fan va 
amaliyotning ko‘p soxasidagi mutaxassislar qiziqib kelishmoqda. 
Nazorat savollari: 
1. Batsitratsin olish qanday amalga oshiriladi? 
2. Grizin preparatlarini qanday olish usullari bor?
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

---

MA’RUZA № 8 
Mavzu: Fermentlar
ishlab chiqarish
.
 
 
Reja: 
1.
Qattiq oziqa sirtida o‘stirish usuli.