Urganch davlat universiteti bioinjeneriya va oziq-ovqat xavfsizligi fakulteti «biotexnologiya»



Download 3,27 Mb.
Pdf ko'rish
bet79/113
Sana26.02.2022
Hajmi3,27 Mb.
#465174
1   ...   75   76   77   78   79   80   81   82   ...   113
Bog'liq
majmua Sanoat mikrobiologiyasi 2021

Bakterial fermentlar 
Fermentlar – oqsil moddalar bo’lib, ular organizmda ro’y beradigan ximiyaviy 
reaktsiyalarni s’etsifik kataliz qiladi. 
Mikrob turini aniqlash uchun ma'lum mikroorganizmlar ajratadigan; saxarolitik 
fermentlar ko’prik qiziqish uyg’otadi. 
a) Saxarolitik fermentlar. Uglevodlarni kislota va gaz hosil qilib ‘archalash 
xususiyatiga ega (SO
2
, H
2
S). Bular Giss muhitida uglerodning ‘archalanishi 
natijasida ko’riladi va indikator yordamida bu muhit qizil rangga bo’yaladi. 
Maxsulot solingan ‘robirkaga shisha naychalar joylashtiriladi va naychaning uchi 
gaz yigilishi uchun berkitilgan bo’ladi. Har bir mikrob turi fermentlarning ma'lum 
yigg’indisi bilan xarakterlanadi. Bunda uglerodlar turlicha ‘archalangan bo’ladi. 
Masalan ichak tayoqchasi laktoza, glyukoza, maltozani ‘archalaydi, bryushnoy tif 
tayoqchasi esa glyukoza, maltoza va mannitni gaz hosil qilmasdan kislotagacha 
‘archalaydi. A va V ‘aratif bakteriyalari glyukoza, maltoza va mannitni kislota va 
gaz hosil qilib ‘archalaydi. Tif-paratif bakteriyalari laktozani umuman 
parchalamaydi. Shuning uchun saxaralitik fermentlar bakteriya turini aniqlashda 
foydalaniladi. Laktozani o’rganish uchun uni sutga ekiladi. Ichak tayoqchasi ekilgan 
sut 1 sutkadan keyin qoladi. Tif tayoqchasi ekilgan sut esa o’zgarishsiz qoladi. 
b) proteolitik fermentlar. Oqsil mikroblarini indol, ammiak va H
2
S xosil qilib 
parchalaydi. Bu moddalarni aniqlash uchun bulonga va peptonli suvga mikrob 


ekiladi, so’ng ‘robirka tagiga filtr qog’ozi solinadi (indikator shimdirilgan) va 
termotsatga 2-3 kunga qo’yiladi. 
Indolga ‘roba. probirkaga kislota shimdirilgan indikator qog’ozi tushirilganda ‘ushti 
rangga kiradi. 
H
2
Sga proba. Agar mikrob kulturasi H
2
S ajratib chiqarsa, unda qo’rg’oshin atsetati 
eritmasiga shimdirilgan qog’oz qorayib ketadi. [3] 

Download 3,27 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   75   76   77   78   79   80   81   82   ...   113




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish