Universum: технические науки

Table 3. 
The chemical composition of pomegranate juice till electroflotation (1-2 test) and after electroflotation (3-6 tests) 
E
x
perime
nt 
ser
ies
 
 
No
. 
o
f 
the 
sa
mp
les
 
H
eig
ht 
o
f 
selec
ted 
sa
m-
ples
,с
m
 
Dry
 s
ub
st
a
nce
, %
 
Su
g
a
r,
 %
 
T
it
ra
ted 
a
cid 
%
 
T
a
nn
ic 
a
nd
 dy
er
 s
ub
-
st
a
nces
, 
g
/l
 
Nit
ro
g
en 
a
min
o
 a
cid
, 
mg
/l
 
рН
 
F
e,
 mg
/l
 
С
u mg
/l
 
Oxidizing ferments
Asco
rbic 
o
x
ida
se
, 
mg
/g
 
рН
 5
,0
 
P
er
o
x
ida
se
 mg
/g
 
рН
 7
,5
, 
Polyphenol 
oxidase, 
mg/g 
рН
 5
,0
 
рН
 7
,5
 
1 
1 
0 
19,0 
15,3 
0,89 
0,81 
229,6 
3,35 
13,1 
1,0 
1,5 
5,6 
2,8 
2,8 
2 
120 
19,0 
15,6 
0,89 
0,92 
302,4 
3,35 
12,5 
0,8 
1,4 
5,6 
3,1 
2,8 
3 
0 
19,0 
15,3 
0,89 
0,86 
302,4 
3,35 
14,6 
1,1 
1,5 
3,9 
3,1 
2,8 
4 
40 
19,0 
15,3 
0,89 
0,90 
240,8 
3,3 
13,7 
0,4 
1,25 
5,0 
3,9 
3,1 
5 
80 
19,0 
15,6 
0,89 
0,81 
229,5 
3,3 
12,5 
1,1 
5,0 
3,6 
3,1 
6 
120 
19,0 
15,3 
0,89 
1,05 
229,6 
3,3 
12,5 
1,25 
5,0 
3,6 
3,3 
2 
1 
0 
17,6 
14,6 
0,79 
0,81 
202,4 
3,4 
15,2 
0,5 
2 
120 
17,2 
14,3 
0,77 
0,73 
254,6 
3,4 
16,4 
0,4 
3 
0 
17,4 
14,3 
0,77 
0,76 
255,2 
3,4 
17,0 
0,3 
4 
40 
17,4 
14,3 
0,78 
0,71 
234,7 
3,4 
16,1 
0,3 
5 
80 
17,4 
14,3 
0,77 
0,68 
203,2 
3,4 
17,0 
0,3 
6 
120 
17,4 
14,3 
0,77 
0,75 
202,8 
3,35 
16,0 
As can be seen from the table 3 data, regardless of 
the height of the samples obtained, that is, regardless of 
the distance of the juice layer from the electrodes, there are 
no significant changes in the indicators of pomegranate 
juice, despite the fact that electroflotation is carried out 
when the current density is high. In the process of elec-
troflotation, significant changes in dry matter, sugar, 
titrated acid, tannic and dyes, nitrogen amino acids, 
iron, copper and oxidative enzymes do not occur. 
Thus, as a result of complex inspections, no nega-
tive effects on the electrolysis process in pomegranate 
juice were found. It is possible to explain that there is no 
such effect as follows. First, the juice does not remain 
long (15-20 min) in the electroflotator and is carried out 
at the effect of low electrical current density in the order 
of 20-40 mA/cm
2
. Secondly, the changes that occur as a 
result of electrolysis can occur not only in the liquid as 
a whole, but only in the part that is in direct contact with 
the surface of the electrodes, since electrochemical reac-
tions occur in the place where the liquid and the elec-
trodes overlap between the surface. The absence of tur-
bulent flows in the equipment creates conditions for the 
fact that the bulk of the purified liquid does not come 
into contact with the electrodes. 
CONCLUSION 
As a result of the research, it was 
found that the method of electroflotation provides effec-
tive irrigation of pomegranate juice. Factors affecting 
the electroflocation process were determined and their 
alternative values were found. Organoleptic analysis was 
conducted with the participation of scientific staff and 
showed that electroflotation processing improves the ap-
pearance and taste of pomegranate juice. Practical and 
theoretical study of the process of electroflotation in the 
process of purification of pomegranate juice in labora-
tory and industrial conditions electroflotation method 
served as the basis for the expansion of various indus-
tries.