Universum: технические науки

Table 1. 
Influence of electricity power on electroflotation 
No. of the 
experiment 
Density
of electricity 
mА/см
2
 
Duration of 
the project, 
min. 
Ratio of the volumes, % 
V
c
/V
0
 
V
ш
/V
0
 
 
1 
2,5 
32 
66,7 
33,4 
100,0 
2 
5,0 
25 
67,8 
33,1 
100,9 
3 
10 
17 
68,2 
32,6 
100,8 
4 
15 
7,5 
68,2 
32,4 
100,6 
5 
20 
7 
68,2 
32,4 
100,6 
6 
25 
12 
69,6 
31,1 
100,7 
7 
30 
16 
68,3 
32,6 
100,9 
8 
35 
18 
66,4 
33,7 
100,1 
9 
40 
19 
70,1 
30,0 
100,1 
10 
45 
20 
70,0 
30,0 
100,0 
11 
50 
21 
72,0 
28,6 
100,6 
V
c
 in the table is volume of purified juice; 
–volume of foam; 
-volume of purified juice [4] 
The results obtained after this experiment, that is, 
when purifying pomegranate juice after pasteurization, 
the binding of the vine density, were presented in Figure 
2. The figure, that is, the results obtained for grape juice 
in the Moldavian Institute of food scientific research for 
comparative analysis, was also cited. 
Experimental data have shown that when purifying 
pomegranate juice, the electroflotation rate increases 
from 15 to 20 mA/cm
2
of the vine density. This situation is 
also confirmed in grape juice. Only in it 20-25 mA/cm
2
(5). 
1-Pomegranate juice; 2- Grape juice. 
Electricity dense, mА/ сm
2
 
Figure 2. The change of the pasteurized juice by the speed of electroflotation purification
and the dependence on the density of the vine 
Grape juice and pomegranate juice differ in quantity, 
although the binding curve of the vine density and dura-
tion is similar in quality. Because the viscosity of pom-
egranate juice is small from the viscosity of grape juice, 
the viscosity of grape juice in grape juice is more than in 
pomegranate juice. 
Thus, it can be assumed that the optimal mode of 
purification of pomegranate juice in the electricity den-
sity is 
.
According to the purpose, it is 
necessary to indicate that even when purifying pome-
granate juice by the method of electroflotation, 1-1,5% 
of the sediment is formed. 
The analysis of experimental data shows that in a 
small amount of electricity density (2-5 mA/cm
2
) the 
process goes slowly (30 - 34 minutes) and at this time 
juice becomes weakly saturated with gas bubbles. The 
concentration of gas bubbles will be much less, they will 
begin to move upwards, gluing hanging waste on them-
selves. With an increase in the density of the electricity 

---

№ 10 (91)
октябрь, 2021 г. 
50 
in the duration of time, the speed of the process in-
creases, the concentration of gas bubbles in the juice also 
increases. With an increase in the density of the electric-
ity in general, the gas bubbles of the juice increase as the 
saturation level increases. 
In the process of electroflotation, the optimum 
amount of electricity density is 15-20 mA/cm
2
for pom-
egranate juice, in grape juice 20-25 mA/cm
2
, gas bub-
bles are increased, and only a part of them is added to 
the flotation, the rest are added to the foam, which is 
formed upwards without hanging particles. The foam of 
the bubbles causes the flow of juice into the body. Bub-
bles form as a group of flows, increasing the density of 
foam and reducing the quality of flotation. 
The increase of electricity density may also form big 
foams. The results of conducted experiments show that 
as optimal amount of electricity density increases, it re-
duces electroflotation speed. That is why optimal level 
of the electricity density leads to effective operation of 
the process.