Университети с. А. Салихов мутахассисликка кириш

5. 
Коняк махсулотлари
Коняк янги тайёрланган ок узум виносини кайдаш йули билан олинадиган 
коняк спиртидан тайёрланади. Олинган узум спирта эмандан ясалган 
бочкаларга куйилади ва унда узок муддат сакланади. Спиртининг сифати ва
178

---

эман бочкаларда сакланиш муддатига кура коняк икки турга: оддий камда 
маркали конякларга булинади.
Уч йилдан беш йилгача этилтирилган коняклар оддий коняклар дейилади. 
Уларга 3 йил этилтирилган “Уч юлдузли”, 4 йил этилтирилган “Турт юлдузли” 
ва 5 йил этилтирилган “Беш юлдузли” коняклар киради. Коняк этикеткасидаги 
хар бир юлдуз коняк спиртининг эман бочкаларда бир йил этилтирилганини 
билдиради. Оддий коняклар таркибида 40-42% спирт ва 1,5% канд булади.
Маркали коняклар 6 йилдан ортик этилтирилади. Уларга 6-7 йил 
этилтирилган КС (коняк видержанний, яъни этилган коняк); 8-10 йил 
этилтирилган КВВК (коняК видержаннуй, вусшего качества, яъни юкори 
сифатли этилтирилган);
10 йилдан ортик этилтирилган КС (коняк старуй, яъни секи, куп йиллик) 
коняклари киради. Ун йилдан ортик этилтирилган ОС (очен старуй, яъни жуда 
эски) конякларга: “Юбилейний”, “Армения”, “Двин” ва “Ереван” номли 
коняклар киради. Маркали конякларнинг уткирлиги 42-57%, таркибида 0,7% 
канд булади.
Коллектсияли коняклар — бу юкори сифатли, эман бочкаларда 5 йилдан 
ортик кайта этилтирилган коняклар булиб, уткирлиги 42-57% дир. Турли 
мамлакатларда ишлаб чикарилган коняклар таъмининг хислатлари бир килда 
булмайди. Масалан, Арманистон коняклари букетининг алохдца тулалиги, 
узига кос кучли ванил хиди ва юкори сифати билан ажралиб туради. Бу 
коняклар бизнинг мамлакатимиздагина эмас, балки чет элларда хам 
машкурдир. Грузиянинг “Енисели”, “Греми”, “Вартсихе” “Тбилиси” ва бошка 
коняклари нафис нозик букетга эга булиб, таъми бошка республикаларда ишлаб 
чикарилаётган конякларга кура анча энгилдир.
Коняк сифатига бахо беришда унинг таъми, кушбуйлиги, букети, тиниклиги 
асос килиб олинади.
Коняк хам винолар каби жойланади ва сакланади.