Учебное пособие Ульяновск 2000

 пороги жизни.
Верхний температурный порог жизни
теоретически определяется
температурой свёртывания белков. Необратимые нарушения структуры
белков обычно возникают при температуре порядка 60°С. Именно таков
порог «тепловой смерти» у ряда простейших и некоторых низших
многоклеточных организмов. Обезвоживание организма повышает этот
порог. Именно на этом основана высокая термоустойчивость цист, спор,
семян. У прокариот высокая термоустойчивость определяется биохимиче-
скими особенностями протоплазмы. Некоторые анаэробные архебактерии
нормально существуют при температурах
У более сложно организованных растений и животных тепловая ги-
бель наступает при более низких температурах. Основная причина её -
рассогласование обменных процессов, вызванное разным значением
коэффициента температурного ускорения химических реакций. У
животных большое значение имеют нарушения деятельности нервной
системы и её
функций. Поэтому у большинства животных
тепловая гибель наступает раньше, чем начинают коагулировать белки -
при температуре тела порядка
Растения аридных зон выдержива-
ют нагревание до
Нижний температурный порог жизни.
Нарушения метаболических
и регуляторных процессов наступают и
очень низких температурах. У
животных с понижением температуры тела проявляются нарушения
деятельности сердечной мышцы, функций почек. Условные рефлексы
собак угасают при температуре тела 30-27°С.
Нехолодостойкие растения (обитатели влажных тропических лесов,
водоросли тёплых морей) погибают при температуре несколько выше 0°С

---

26
из-за инактивации ферментов и нарушения ряда метаболических процес-
сов.
Важное значение в определении нижнего температурного порога
жизни имеют структурные изменения в клетках и тканях, связанные с
замерзанием внеклеточной и внутриклеточной жидкостей. При образова-
нии кристаллов льда механически повреждаются ткани, что часто служит
причиной холодовой гибели. Кроме того, образование льда нарушает
обменные процессы: обезвоживание цитоплазмы влечёт за собой повыше-
ние концентрации солей, нарушение осмотического равновесия и денату-
рацию белков. Для многих животных именно нарушения метаболизма
вызывают
гибель. Среди растений холодоустойчивые формы
выдерживают полное зимнее промерзайие, что определяется сезонной
перестройкой ультраструктуры клеток, направленной на устойчивость к их
обезвоживанию. Сухие семена выдерживают охлаждение практически до
абсолютного нуля.