Учебное пособие «Очистительное оборудование»

Рецензия 
на учебное
 
пособие на тему
 
 
«Очистительное оборудование»
 
по ПМ.01. «Техническая эксплуатация базовых моделей механического и 
теплового оборудования предприятий торговли и общественного питания » 
преподавателя специальных дисциплин ОГАОУ СПО «БМТК» 
Якиной В.В.
Предприятия 
торговли 
и 
общественного 
питания 
обеспечивают 
приготовление пищевых продуктов, горячих блюд и полуфабрикатов. 
Правильный выбор и эффективная эксплуатация технологического 
оборудования позволяет повысить качество приготовленных продуктов, снизить 
затраты физического труда, уменьшить потери сырья и удельные расходы 
энергии. В итоге это приводит к снижению себестоимости продукции и 
одновременно дает возможность создать компактные производственные и 
торговые предприятия, а также предприятия общественного питания, цехи и 
участки с рациональной организацией труда работников. 
В учебном пособии даны основные определения и понятия способов 
очистки корнеплодов, классификация очистительного оборудования, определены 
режимные параметры, назначение и параметры технических характеристик 
очистительного оборудования, описано устройство картофелеочистительных 
машин, приспособления для очистки рыбы от чешуи, определены правила 
безопасной эксплуатации варочного оборудования. Описание устройства и 
работы машин сопровождается схемами и рисунками. 
Для итогового контроля знаний студентов по ПМ.01.
 
« Техническая 
эксплуатация базовых моделей механического и теплового оборудования 
предприятий торговли и общественного питания » по данной теме разработаны 
контрольные работы, тестовые задания и контрольные вопросы. 
С 
целью 
освоения 
общих 
и 
профессиональных 
компетенций, 
соответствующих основным видам профессиональной деятельности, по 
специальности по специальности 151034 « Техническая эксплуатация 
оборудования в торговле и общественном питании » студенты могут 
пользоваться данной методической разработкой при выполнении лабораторных и 
практических работ, курсовых и дипломных проектов. 
Учебное пособие, задания для контрольных работ и тестовые задания 
составлены грамотно в соответствии с программой профессионального модуля
ПМ.01.
 
«Техническая эксплуатация базовых моделей механического и теплового 
оборудования предприятий торговли и общественного питания » и на хорошем 
эстетическом уровне. 
Рецензент: Н.Н. Дубинин, профессор, к.т.н. БГТУ им. В.Г. Шухова

---

45