Учебно-методический комплекс ферганский филиал узбекского государственного университета физической культуры и спорта

Углеводы (полисахариды) – выполняют в основном две функции. Одна из них, например, крахмал, представляет собой различные формы запасного «горючего» (источник энергии), снабжающего клетку энергией, тогда как другие, например, целлюлоза используется в качестве внеклеточных структурных компонентов в растительной клетке. У животных организмов основным источником энергии является – гликоген.
яд белковРядРяд
Эти четыре наиболее важных класса биомолекул имеют одно общее свойство: все они представляют собой относительно крупные структуры с высокими молекулярными массами и поэтому называют макромолекулами. Молекулярные массы различных белков лежат в пределах 5000-2000000 дальтон; у некоторых нуклеиновых кислот молекулярные массы достигают до миллиардов дальтон; полисахариды, например крахмал, также имеют высокие молекулярные массы порядка миллионов дальтон. Размеры отдельных липидных молекул значительно меньше (50-1500). Однако обычно липидные молекулы объединяются дуг с другом и образуют очень крупные структуры, которые включают тысячи молекул и функционируют, по существу, как макромолекулярные системы (биомембраны).
С другой стороны, построение этих сложных структур основано на весьма простых принципах. В качестве строительных блоков, из которых состоят эти структуры, используются простые молекулы: число этих молекул невелико, и они имеют одно и то же строение у всех видов организмов. Например, у белков строительными блоками являются аминокислоты. Их всего 20. Длинные полипептидные цепи белков построены из этих 20 аминокислот той или иной последовательности. А молекулы нуклеиновых кислот построены всего лишь из 4-х нуклеотидов. Правда, их всего 5, но в молекуле ДНК используется 4 – А, Г, Ц и Т и в РНК – А, Г, Ц, У.
Полисахариды также состоят из большого числа блоков. Крахмал и целлюлоза, например, представляют собой длинные цепи строительных блоков одного типа, а именно сахара – глюкозы (С₆Н₁₂О₆)_п или в других случаях из чередующихся двух типов – глюкоза-фруктоза; глюкоза-галактоза.
Таким образом, более 90% сухого органического вещества в живых организмах составляют тысячи разнообразных макромолекул, построенных всего лишь из трех-четырех десятков различных видов простых органических молекул.
Поэтому, чтобы понять структуру биологических макромолекул и некоторые организационные принципы биохимии, нам необходимо знать строение и свойства небольшого числа органических соединений.
В частности, в последующих занятиях мы с вами наиболее подробно ознакомимся со строениями, свойствами и биологическими функциями перечисленных выше основными классами макромолекул живых организмов.