Turizmda ovqatlantirish xizmatini tashkillashtirish

1.3. Ovqatlantirish xizmatlarining turlari va tasnifi

Ovqatlanishning turi - ertalabki nonushta, yarim pansion, to’liq pansion doimo turistlik xizmatlari ko’rsatish tarkibida belgilangan bo’ladi.

Yarim pansionda (ikki marta ovqatlanish) ertalabki nonushta va tushlik yoki kechki ovqat nazarda tutilgan bo’ladi.

Pansion - bu uch martalik ovqatlanishdir. Qimmatbaho xizmat ko’rsatish variantlarida butun kun davomida va xattoki tunda istalgan vaqtda va istalgan miqdorda ovqatlanish hamda ichimliklar (spirtli ichimliklarni ham qo’shib hisoblaganda) ichish imkoniyati nazarda tutilishi mumkin. Shuningdek, taklif etilayotgan ovqatning zichlik gradatsiyasi (miqdori bo’yicha) va ko’pincha kaloriyaliligi hamda xizmat ko’rsatishning turlari belgilangan bo’ladi. Masalan, nonushta xillarining miqdori tashrif buyurilayotgan mamlakat yoki mintaqaning an‘analariga bog’liq bo’ladi (yevropacha, kontinental, inglizcha, amerikacha, va x.k.).

Mexmonlarga xizmat ko’rsatishning turi ham muhimdir (shvedcha dasturxon)
Xizmat ko’rsatish
Lyuks toifa. Umumiy ovqatlanish korxonalarining lyuks toifasiga restoran va barlar kiradi, bular boshqa toifalardan quyidagi belgilari bilan farq qiladi: binolar noyob harakterdagi hajm rejaga ega bo’lishi, mijozlar uchun zal a‘lo darajada ko’ngildagidek qilib yasatilishi shart.
Oliy toifa. Ularning ham noyob binolari, bino ichki bezaklari, chiroyli jihozlari, noyob assortiment, ko’ngildagidek buyurtma va firma taomlari va mahsulotlari shuningdek, murakkab usulda tayyorlangan har xil darajadagi ichimliklar bo’ladi.

2-bob. Umumiy ovqatlanish korxonalari 2.1. Ovqatlantirish korxonalari tasnifi va xizmat turlari.

• Restoran. Restoran eng qulay ovqatlanish muassasasidir. Bu ob'ekt Ovqatlanish buyurtma asosida tayyorlangan va markali, vino, aroq, tamaki va qandolat mahsulotlarini o'z ichiga olgan keng assortimentdagi murakkab taomlar, yuqori darajadagi xizmat ko'rsatish bilan sotib olingan tovarlar, dam olish faoliyati bilan birlashtirilgan.
• Bar. Bar - turli xil ichimliklar sotiladigan bar peshtaxtasi bo'lgan ixtisoslashtirilgan ovqatlanish ob'ekti: aralash, kuchli alkogolli, kam alkogolli va alkogolsiz; gazaklar, unli qandolat va non mahsulotlari, sotib olingan tovarlar. Bu tashrif buyuruvchilarga maksimal darajada qulaylik yaratadi. Barlar mustaqil ob'ektlar sifatida yoki boshqa ovqatlanish ob'ektlariga (masalan, restoranlarga) biriktirilishi mumkin

Kafe - bu restoran bilan solishtirganda cheklangan pazandalik mahsulotlariga ega bo'lgan iste'molchilarning ovqatlanishi va dam olishi uchun umumiy ovqatlanish ob'ekti. Sotilgan mahsulotlar assortimentiga qarab, kafelar umumiy va ixtisoslashtirilgan korxonalarga bo'linadi.
Umumiy kafe - keng assortimentdagi issiq va sovuq ichimliklar, non va qandolat mahsulotlari, oddiy tayyorlanadigan idish-tovoq va pazandalik mahsulotlari, achitilgan sut mahsulotlari mavjud bo'lgan umumiy ovqatlanish ob'ekti