Turizm 1-100 guruh talabasi Azamjonova Ziyodaxonning

Qaymoq —bu umumiy yogliligi 10 % va undan ko‘proq boladigan chuchuk sut mahsuloti bo lib , nosut tarkibiy qismlami qo'shmagan holda tabiiy sutdan tayyorlanadi

Tvorog. Ushbu sut-qatiq mahsuloti sutni toza laktokokklar kulturasi yoki toza laktokokklar va termofil nordon-sut streptokokklarining (1,5 — 2,5): 1 nisbatidagi aralashmasining toza kulturasi yordamida ivitilib, oqsillaming kislotali, kislotali-shirdonli yoki termokislotali koagulatsiyasi usullaridan foydalanib, o'z-o'zidan presslanishi yoki presslash yo'li bilan zardobi chiqarib yuborilishi hisobiga tayyorlanadi. Tvorogning 1 g mahsulotidagi nordon sut bakteriyalari soni 10 (!) KOEdan kam bo'lmaydi, oqsilning jami ulushi esa 14 % dan kam bo'lmasligi lozim (nosut tarkibiy qismlarni qo'sh-magan holda). Tvorog xomashyosidan tvorogli massalar va yumshoq tvorogli mahsulotlar tayyorlanadi.

Hayvon maxsulotlarini gigienik baxolash

Oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi. Ovqat sifatiy xarakteristikasining ikkinchi ajralmas tarkibiy qismi — uning xavfsizligi bo‘lib, odatdagi qoilash sharoitlarida ozuqa mahsulotlari sog‘liq uchun xavf tug‘dirmasligiga ishonch hosil qilishni asoslashdan iborat boiadi. Barcha potensial xavfli alimentar omillami sharth ravishda ikkita katta guruhga boiinadi: biologik va kimyoviy.

Biologik xavf omillariga quyidagilar kiradi: prionlar, viruslar, bakteriyalar, sodda organizmlar, gijjalar va zaharli modda (toksin)lar.