Tovarlar kimyosi fanidan tayyorlagan

Elektrning eritmasidagi oqsillarni aniqlash uchun quyidagilar qo'llaniladi:
rang reaktsiyalari; 
tug'ruq reaktsiyalari. 

---

Oqsillarni yuvish va tozalash uchun usullar.
grogenizatsiya
- hujayralar bir hil massaga juda zo'r; 
suvli yoki suv trog'i echimlari bilan oqsillarni qazib olish; 
1.
ekish; 
elektroforez; 
xromatografiya:
adsorbsiya, bo'lmaslik; 
ultracfenture. 
Proteinlarning tarkibiy tashkiloti.
Asosiy tuzilma
- Peptid zanjiridagi aminokislotalarning ketma-ketligi bilan 
belgilanadi, kovalent peptid rishtalarini (insulin, pepsin, chimotrypsin) 
barqarorlashtiradi. 
Ikkilamchi tuzilma
- Flevial \u200b\u200bprotein tuzilishi. Bu yo-spiral 
yoki -strom. Vodorod aloqalar yaratilgan. 
Uchinchi darajali struktura
- Globumar va fibilgarlar oqsillari. Vodorod 
obligatsiyalari, elektrostatik kuchlar, gidrofob kuchlar, sulfidli ko'priklar 
boshlang'ich tuzilma bilan belgilanadi. Globual oqsillar - bu barcha fermentlar, 
gemoglobin, myoglobin. Fibrilat oqsillari - Kollagen, Mozin, Aktin. 
Kayslar tarkibi
- Faqat ba'zi oqsillar mavjud. Bunday oqsillar bir nechta 
peptidlar bilan qurilgan. Har bir peptidning boshlang'ich, o'rta, uchlamchi 
tuzilishi, muholaplar deb ataladi. Bir nechta oqsillar birlashtirilgan bitta 
molekulaga ulangan. Bitta protentter protein sifatida ishlamaydi, faqat boshqa 
mahkumlar bilan bog'liq. 
Misol:
Gemogloblin \u003d -globul + -lobul - ajratish bilan emas, balki jami 2 
taga toqat qiladi.