Toshkent shahar kasbiy ta’limni rivojlantirish va muvofiqlashtirish xududiy boshqarmasi

6. Zapekankalar qanday bo’tqalardan tayyorlanadi? 

a) Sochiluvchan 

*b) Ilashimli 

s) Suyuq 

d) Suyuq va ilashimli 

7.Q’anday bo’tqalarga suyuq bo’tqalar deyiladi? 

a) 1kg yormadan 3-4 kg bo’tqa hosil bo’lsa 

b) 1kg yormadan2- 3 kg bo’tqa hosil bo’lsa 

*s) 1kg yormadan 5-6 kg bo’tqa hosil bo’lsa 

d) 1kg yormadan 1-2 kg bo’tqa hosil bo’lsa 

8.Nima uchun so’kni ishlatishdan avval yaxsilab yuvish zarur? 

a) Yaxshi pishishi uchun 

b) Sochiluvchan bo’lishi uchun 

s) Yopishib qolmasligi uchun 

*d) Taxir mazasi ketishi uchun 

9.Yorma tarkibidagi oqsilni issiqlik ta’sirida quyuqlashishiga nima deb ataladi ? 

*a) Denaturatsiya 

b) Kleystrlanish 

s) Melanoidin o’zgarishi 

d) Karamellanish 

10.Yormalarni bo’ktirish natijasida suvni yutib ma’lum qismini qaytarib chiqarishida  shu suvni kraxmalni