Toshkent shahar kasbiy ta’limni rivojlantirish va muvofiqlashtirish xududiy boshqarmasi

14. Qaysi yorama qaynab turgan suyuqlikka naycha usulida oz-ozdan qo’shiladi? 

a)Guruch. 

b)Manni  

s) Grechka 

d) Gerkules 

 

15. Yorma,dukkakdonlar va vermishel maxsulotlari ichida qay birini oqsili xayvonlar oqsiliga yaqin 

xisoblanadi? 

a) Yorma oqsili 

b) Makaron maxsulotidagi 

s) Dukkaklardagi oqsili 

d) Barcha javob noto’g’ri 

16. Yorma,dukkakdonlar va vermishel maxsulotlari tarkibidagi qancha miqdorda kraxmal bor? 

a) 55% gacha 

b) 72% gacha 

s) 35% gacha 

d) 20% gacha 

 

17.Nima uchun so’kni ishlatishdan avval yaxsilab yuvish zarur? 

a) Yaxshi pishishi uchun 

b) Sochiluvchan bo’lishi uchun 

s) Yopishib qolmasligi uchun 

d) Taxir mazasi ketishi uchun 

18. Qaysi qatordagi yormalar avval suvda keyin sutda pishiriladi? 

a) Guruch,manni,so’k,arpa. 

b) Grechka,manni,so’k,arpa. 

s) Guruch, ,so’k,arpa. 

d) Manni,so’k,arpa 

19.Yorma tarkibidagi oqsilni issiqlik ta’sirida quyuqlashishiga nima deb ataladi ? 

a) Denaturatsiya 

b) Kleystrlanish 

s) Melanoidin o’zgarishi 

d) Karamellanish