Toshkent shahar kasbiy ta’limni rivojlantirish va muvofiqlashtirish xududiy boshqarmasi

30. Qaysi qatordagi yormalar avval suvda keyin sutda pishiriladi? 

a) Guruch,manni,so’k,arpa. 

b) Grechka,manni,so’k,arpa. 

s) Guruch, ,so’k,arpa. 

d) Manni,so’k,arpa. 

31.Sabzavot tarkibidagi shakar issiqlik ta’sirida nima yuz beradi? 

a) Denaturatsiyalanadi 

b) Dekstrlanadi  

s) Klystrlanadi 

d) KaramellanadI 

32.Sabzavotlar  tarkibidagi  shakar    azotli  moddalar  bilan  reaksiyaga  kirishib  sarg’ishdan  qoramtir 

ranggacha kiradi bunday xodisaga nima deyiladi? 

a) Melanoidinlanish  

b) Dekstrlanadi  

s) Klystrlanadi 

d) Karamellanadi 

33.Ko’katlarga rang beruvchi modda nima deb ataladi? 

a) Karatinoid. 

b) Antotsian  

s) Flavon pigmentlari  

d) Xlorofill. 

34. Ishlovdan o’tgan sabzavotlar nima uchun tezda issiqlik ishloviga jo’natiladi ? 

a) C darmondori parchalanib ketadi. 

b) Saqlash qiyinligi uchun 

s) Tog;rash uchun 

d) Buyurtmani bajarish uchun 

 35.Sabzi,sholg’om,pomidor ,qovoq,qizil garmdoriga rang beruvchi modda nima deb ataladi ? 

a) Karatinoid.