Toshkent kimyo-texnologiya instituti oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi fakulteti

Qandolatchilik, oshpazlik va nonvoylik yog‘larini ishlab chiqarish. 
Bu  yog‘lar  tarkibida  suv-sut  fazalar  bo‘lmaydi.  Ular  butunlay  o‘simlik 
yog‘lari, salomas, pereeterifikatsiyalangan va gidropereeterifikatsiyalangan yog‘larni 
,  hamda  mol  yog‘ini  aralashmasidan  iborat  bo‘ladi.  Ishlatilish  maqsadiga  muvofiq 
tarkibiga  quyidagi  qo‘shimchalar  emulgator,  bo‘yoq,  vitaminlar  va  aromatizatorlar 
qo‘shiladi. 
Suv-sut  fazalarini  tayyorlash  jarayoni  bo‘lmagani  uchun  bu  yog‘larni  ishlab 
chiqarish texnologiyasi oson hisoblanadi. 
Mayda yoki kichik idishlarga qadoqlangan tayyor mahsulot ishlab chiqarishda 
o‘ta  sovutish  usulidan  foydalaniladi.  Mayda  qadoqlangan  (200-250  g)  mahsulot 
ishlab  chiqarishda  “Djonson”  liniyasi  va  A1-  JLP  quvvati  2-2,5  t/soat  bo‘lgan 
uskunalardan foydalaniladi. 
Mahsulot 10,15 va 20 kg massali monolit shaklida ishlab chiqarilganda, sath 
saqlovchi bakdan keyin berilayotgan yog‘li aralashmalar haroratini pasaytirish uchun  
o‘tasovutgichdan  oldin  birlamchi  sovutgich  o‘rnatiladi.  Sovutgich  silindrsimon 
korpusli bo‘lib , ichki qismiga 30 ta o‘ramli zmeevik o‘rnatilgan. 
Yog‘  zmeevikni  ichki  qismidan  oqib  o‘tadi  ,  sovutgich  korpusining  ichiga 
beriladigan suv bilan  sovutiladi  .  Bunda  aralashmaning harorati  3-5
0
C  ga  pasayadi . 
O‘ta sovutgichdan  so‘ng sxemada dekristallizator qo‘yiladi. 
Sanoatda  quvvati  2-2,5  t/c  bo‘lgan  korobkalarga  qadoqlaydigan  A1  –  JLK, 
A1 – JLU (universal) liniyalaridan foydalaniladi. 
Ba’zi  korxonalarda  o‘ta  sovutgich  sifatida  uchsilindrli  apparat  TOM-2M 
ishlatiladi. 
Qadoqlashda  faqat  yangi  karton  koropkalardan  foydalaniladi.  Har  bir 
qadoqlangan mahsulot yorlig‘ida kerakli ma’lumotlar ko‘rsatib qo‘yiladi.