Toshkent kimyo-texnologiya instituti oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi fakulteti

5-MA’RUZA 
 
IShQORIY RAFINATSIYa 
 
Reja: Ishqor sovun muhiti uzluksiz neytrallash. Neytrallangan  yog‘dan sovun 
qoldiqlari va namlikni yo‘qotish. Paxta yog‘ining ishqorli rafinatsiyasi. Davriy usulda 
rafinatsiya  texnologik  sxemasi.  Paxta  yog‘ini  emulsiyali  usulda  uzluksiz 
rafinatsiyalash texnologik sxemasi. 
 
Bu usul yog‘ yuzasida neytralizatsiya qilishga asoslangan. Buning uchun yog‘ 
dispers  holatda  ishqor-suv  eritmasida  tarqaladi  va  zichliklar  farqi  hisobiga  yuqoriga 
ko‘tariladi. Erkin yog‘ kislotalari yog‘ tomchilari yuzasiga diffuziyalanadi va ishqor 
bilan  reaksiyaga  kirishib  neytralanadi,  sovun  ishqor  eritmasida  eriydi.  Bu  jarayon 
yog‘ harakati-ning xamma yo‘lida sodir bo‘ladi. Yog‘, erkin yog‘ kislotalaridan ozod 
bo‘lgach, yuqoriga chiqib to‘planadi. Ishqor konsentratsiyasi 12-20 g/l, yog‘ va sovun 
ishqor eritmasining harorati 70-95
0
S, sovun ishqor eritmasidagi sovun konsentratsiya-
si  8-12  %  erkin  ishqor  konsentratsiyasi  1-5  g/l  bo‘lganda  yaxshi  natijalar  olish 
mumkin.