This website uses cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more Got it!

This website uses cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more
Got it!
Suiistemol Haqida Xabar Berish
Maqolalar
Ma'lumot
Batafsil
Tez Orada
Sharhlar
uz.standardtoday.co.uk

MA `LUMOT

Nima Uchun Oltingugurt Birikmalari Hidlaydi?

Oltingugurtning ko'pgina birikmalari kuchli hidga ega. Chirigan tuxumlardan olingan vodorod sulfidi, skunk merkaptanlari, piyoz va sarimsoqdagi hidli birikmalar, brassicasning achchiq ta'mi (karam, Bryussel gullari, ko'katlar va shunga o'xshash o'simliklar) oltingugurt birikmalaridir. Oltingugurt nimada bu juda keng tarqalgan?

Yaxshi savol! Bu erda oltingugurt birikmalarining barcha turlari haqida gapiradigan bo'lsam, bu, shubhasiz, uzoq javob bo'lar edi. Shuning uchun men buni tushuntirish uchun faqat 2 ta misol keltiraman.

Tiollar: yomon hidli oltingugurt birikmalari haqida gapirganda, tiollar (asosan) ro'yxatda birinchi o'ringa chiqadi. Tiollar (R-SH) o'zlarining hidlari bilan mashhur birikmalar sinfidir. Tiollarning ba'zi misollari quyidagilarni o'z ichiga oladi:

piyoz va sarimsoq tarkibidagi birikmalar (batafsil ma'lumot uchun ushbu javobga qarang).

skunk spreyi hidi uchun javobgar bo'lgan aralashmalar aralashmasi (Anderson va boshqalar, 1975)

(R)/(S)-3-metil-3-sulfanilgeksan-1-ol inson terida topilgan

(Metiltio)metantiol erkak sichqon siydigida topiladi

Ba'zi biologik muhim misollar koenzim-A, glutation va sisteinni o'z ichiga oladi. Biroq, barcha tiollar parranda hidiga ega emas. Misol uchun, furan-2-ilmetantiol qovurilgan qahvaning xushbo'yligini ta'minlaydi, greyfurt merkaptan esa greyfurtga o'ziga xos hid beradi. Toʻliq roʻyxatni bu yerda koʻrishingiz mumkin.

Ba'zi misollarni ko'rib chiqqandan so'ng, keling, asosiy fikrga kelamiz, ya'ni nima uchun tiollarda bunday yomon hid bor. Tiollar oqsillarning parchalanish mahsulotlaridir. Sistein va metionin kabi aminokislotalar parchalanganda tiollar hosil bo'ladigan oxirgi moddalardan biridir. Bu hidlashning nima uchun muhimligini tushuntiradi va ulardan qoching (siz o'lik va chirigan mamontni iste'mol qilishni xohlamaysiz va ko'r ovchi bunday birikmalarning hidini his qilmasa, chirigan mamontni topgan yoki yo'qligini aniqlay olmasligi mumkin). Yon eslatma sifatida, bu organik kislotalarning nima uchun nordon ta'm va hidga ega ekanligini ham tushuntiradi. Glyukuron kislotasi, limon kislotasi, oksalat kislotasi, sut kislotasi, butirik kislota, sirka kislotasi va boshqalar kabi birikmalar parchalanish mahsulotlaridir (agar siz sirka an'anaviy tarzda qanday tayyorlanishini bilsangiz). Shuning uchun tanangiz ulardan xalos bo'lishga harakat qiladi (videoda ko'rdimki, agar siz yomon hidli va nordon ta'mli narsalarni iste'mol qilsangiz (bu yapon taomi bo'lsa kerak), ko'ngil aynish va qusish hissi paydo bo'ladi, chunki tanangiz shunday qiladi. uning zararli ta'sirini oldini olish uchun hamma narsa mumkin). Qo'shimcha ma'lumot uchun ushbu Vikipediya sahifasiga qarang.

Vodorod sulfidi: H2S yoki vodorod sulfidi o'zining hidi bilan mashhur bo'lgan boshqa birikmalardir. Bu chirigan tuxumning hidiga o'xshaydi va bu haqiqatan ham H2S - chirigan tuxum chiqaradigan narsa. Buning asosiy sababi H2S juda yomon hid yana bir xil. Vodorod sulfidi parchalanish jarayonida proteolizning yakuniy mahsulotlaridan biridir (shu Vikipediya maqolasiga qarang). Ammo H.ning boshqa sababi bor2S ning yomon hidi bor (va nima uchun men tiollarda to'xtamadim): H2S o'zi zaharli hisoblanadi.

H2S NO va CO ga o'xshash ko'plab biologik signalizatsiya funktsiyalariga ega. Bularga quyidagilar kiradi:

H2S endoteiydan olingan bo'shashtiruvchi omil (EDRF) va endoteliydan olingan giperpolyarizatsiya omili (EDHF) bo'lib xizmat qiladi. Qisqasi, silliq mushak gevşetici va vazodilatator vazifasini bajaradi. Shuningdek, u NMDA retseptorlarining javobini oshiradi va miyada uzoq muddatli potentsialni osonlashtiradi.

mitoxondriyalarda tiosulfatreduktaza ta'sirida sulfitga, so'ngra sulfitreduktaza ta'sirida tiosulfat va sulfatga aylanadi. Sulfat siydik bilan chiqariladi.

u silliq mushaklardagi ATPga sezgir kaliy kanallarida harakat qiladi va kichikroq qon tomirlarida qon tomirlarini bo'shashtiruvchi ish qiladi.

u turli xil yallig'lanish reaktsiyalarini to'mdiradi, qaytaradi va davolashga yordam beradi. Toʻliq roʻyxat ushbu Vikipediya sahifasida mavjud.

H ning eng aniq ta'siri2S CO nikiga juda o'xshaydi. Bundan tashqari, u mitoxondrial sitoxrom c oksidaza va boshqa mitoxondrial sitoxrom fermentlaridagi temir bilan bog'lanadi, shu bilan hujayrali nafas olishning oldini oladi va o'limga olib keladi.

Bu nima uchun H. ning tashqi manbasini tushuntiradi2S juda zararli bo'ladi, chunki biologik jihatdan juda faol molekula bo'lgani uchun uning miqdori qat'iy nazorat qilinishi kerak. Endi, agar siz tanalarning chirishi nima uchun xavfli ekanligini bilmoqchi bo'lsangiz, ushbu Vikipediya maqolasi yaxshi boshlanish nuqtasi bo'ladi.

Tahrirlash: Ba'zi sabzavotlarning achchiq ta'mi ba'zi o'simliklarda uchraydigan glyukozinolatlar deb ataladigan birikmalar turiga bog'liq. Bu birikmalar ovqatlangandan keyin ajraladi va izotiosiyanat hosil qiladi va o'simliklarning mudofaa tizimining bir qismi hisoblanadi (batafsilroq ma'lumot uchun ushbu javobga qarang). Qizig'i shundaki, shunga o'xshash birikma, cucurbitacin, topilgan Cucurbitacae o'simliklar, oltingugurtni o'z ichiga olmaydi, ammo bu o'simliklarning achchiq ta'mi uchun javobgardir.

Xushbo'y sharob ortida nima bor?

Qarish ko'pincha sharobning ta'mini yaxshilaydi, lekin ba'zida ichimlik yoqimsiz hid bilan saqlashdan chiqadi. Asosiy aybdorlardan biri vodorod sulfididir (H2S), bu ta'sirlangan sharobga kanalizatsiya yoki chirigan tuxumning xushbo'yligini berishi mumkin. ACS hisobotida Qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat kimyosi jurnali, tadqiqotchilar endi bu hidli birikmaning ba'zi potentsial manbalarini aniqladilar.

H2S - fermentatsiya paytida tabiiy ravishda hosil bo'ladigan uchuvchan oltingugurt birikmasi. Uning ko'p qismi yo'qoladi yoki keyingi vinochilik bosqichlarida olib tashlanadi, lekin u shishadan keyin yana paydo bo'lishi mumkin. Ajablanarlisi shundaki, u polisulfanlardan va H2S olib tashlash. Marlize Bekker va uning hamkasblari bu nazariya to'g'ri yoki yo'qligini tekshirishni xohlashdi.

Tadqiqotchilar polisulfanlar aralashmasini o'z ichiga olgan namunaviy sharobni yaratdilar va keyin uni oltingugurt dioksidi va askorbin kislotasi kabi antioksidantlar bilan davolashdi, ular shishaga quyish paytida ko'pincha konservant sifatida sharobga qo'shiladi. Keyin olimlar olti oylik saqlash davomida sharob tarkibidagi turli oltingugurt birikmalarining kontsentratsiyasini aniqladilar va o'lchadilar. Ular molekulalarida to'rt yoki undan ortiq bog'langan oltingugurt atomlarini o'z ichiga olgan polisulfanlar sharobni saqlash paytida parchalanish tendentsiyasini aniqladilar, bu H ning ko'payishi bilan bog'liq.2S. Bundan tashqari, polisulfanning parchalanishi va H2S chiqarilishi oltingugurt dioksidi bilan ishlangan sharobda ishlov berilmagan sharob yoki askorbin kislotasi bilan ishlangan sharobga qaraganda tez-tez sodir bo'ldi. Topilmalar polisulfanlarning qayta paydo bo'lgan H2S, bu xulosa haqiqiy vinolarda tasdiqlanishi kerak bo'lsa-da, tadqiqotchilarning aytishicha. Polisulfanlarning bunday rolini tasdiqlash shishalangan tijorat vinosining asosiy kamchiliklaridan biri bo'lgan hidli oltingugurt birikmalarining qayta paydo bo'lishini boshqarishning amaliy usullarini aniqlashga yordam beradi.

1.1 Kirish

Tirik organizmlarning kimyoviy biologiyasi odatda to'rtta asosiy element, (tetravalent) uglerod, (monovalent) vodorod, (uch valentli) azot va (ikki valentli) kislorod va ularning birikmalarining xilma-xilligi va ularda joylashgan funktsional guruhlarning xususiyatlaridan kelib chiqadi. hujayralar metabolitlarini o'z ichiga oladi. Metabolomika, hujayralar, to'qimalar yoki butun organizmdagi metabolik o'zgarishlar haqidagi fan, bu funktsional molekulyar iskala uchun ochiq bo'lgan organik kimyo qoidalari va reaktivligiga amal qiladi.

Hayot uchun zarur bo'lgan beshinchi element oltingugurt, uchinchi qator elementidir. To'g'ridan-to'g'ri davriy jadvalda kisloroddan pastroq bo'lgan oltingugurt, natijada kislorod kimyosiga o'xshashliklarga ega, ammo sezilarli farqlarga ko'ra, 3p elektron (1s 2 2s 2 2p 6 3s 2 3p 4) va bo'sh 3d orbitallari (11-rasm) elektron konfiguratsiyasidan kelib chiqadi. A). Oltingugurt yulduzlarning issiq yadrolarida kremniy va geliy atomlarining birlashishi natijasida hosil bo'ladi, deb ishoniladi. Fiziologik sharoitda barqaror birikma bo'lmagan atom kislorodidan ("O") farqli o'laroq, elementar oltingugurt, S 0, turli xil allotroplarga ega bo'lgan qattiq moddadir. 1 Darhaqiqat, elementar oltingugurt bakterial va archaeal qaytarilish-oksidlanish (qaytarilish) yo'llarida faol metabolitdir.

Oltingugurt va kislorod o'rtasidagi eng ajoyib farqlardan biri oltingugurt biologiyasi uchun mavjud bo'lgan oksidlanish darajalari oralig'idir (chemed.chem.purdue.edu/chemed/bodnergroup/index.html). Kislorod ikki valentli kimyo bilan cheklangan bo'lsa-da [masalan. suv (H2O) va dioksid (O2)], oltingugurt aralashmalari bilan solishtirganda oqsildir. Garchi H2S ning H ga o'xshashligi bor2O ning rasmiy oksidlanish holatida -2, ikki valentli gidrid sifatida, H2S - suyuqlik H dan farqli o'laroq, xona harorati va bosimdagi gaz2O oltingugurtdagi vodorod bog'lanish tendentsiyasining pasayishi tufayli va boshqalar kislorod. 2 Oltingugurtning sherik atomlar bilan ikkita aloqa hosil qilish tendentsiyasi (masalan. H2S) ikki qisman to‘ldirilgan 3p orbitalga mos keladi (1.1A-rasm).

Eng muhimi, oltingugurt -2, +2, +4 va +6 oksidlanish darajalarida sherik atomlar bilan kovalent bog'lanishni amalga oshiradi. Yer qobig'ida eng ko'p sulfat kislota dianioni 3 (H)2SO4) bunda S oksidlanish darajasi +6 (1.1B va 1.2-rasm) Oltingugurt oksidi formal +2 oksidlanish darajasida oltingugurtga ega, oltingugurt dioksidi esa +4 oksidlanish darajasida oltingugurtga ega. 1.1B-rasmda noorganik kislorodli oltingugurt ionlarining uchta keng tarqalgan shakli, ditionat, tritionat va tiosulfatda S-S bog'lanishi ko'rsatilgan.

Fosfor va oltingugurtning biologik rollarini bir taqqoslash fosfat va sulfat dianionlari o'rtasida amalga oshirilishi mumkin. Ikkalasi ham P va S atomlarining suvda eruvchan shakllari bo'lib, ularning eng oksidlangan biologik holatidadir. Fosfat guruhlari, albatta, biologiyada keng tarqalgan bo'lib, glyukoza-6-fosfat kabi kichik molekulalardan tortib, RNK va DNKdagi kovalent fosfodiester magistral aloqalariga signalizatsiya yo'llarida fosfoenzim oraliq moddalarigacha. Aksincha, sulfat ionlari biologik tarqalishida ancha cheklangan. Shunga qaramay, fosfor kimyoviy biologiyasi asosan +5 oksidlanish holatida fosfor bilan cheklangan. U osonlikcha past valentli fosfor metabolitlariga qaytarilmaydi yoki fosfatgacha qayta oksidlanmaydi. 4 Bu organizmlarda elektron tashish mexanizmlarining evolyutsiyasi uchun mos kelmaydi.

Oltingugurtning -2 dan +6 gacha bo'lgan juda ko'p aniq oksidlanish darajalariga kirishi uning fosfatdan juda aniq va bir-birini to'ldiruvchi metabolik bo'shliqlarni egallashiga imkon beradi.

1.1B-rasmning organik tomonida -2 oksidlanish darajasidagi oltingugurtga tiollar, sulfen kislotalari va tioefirlar misol bo'la oladi. 5,6 Keyingi boblarda tiollar va tioeterlar nukleofil oltingugurt atomlariga ega ekanligini, sulfen kislotalarda esa S atomi elektrofil ekanligini ta'kidlaymiz. Disulfidlardagi oltingugurt atomlari elektrofildir, rasmiy ravishda taqqoslanadigan persulfid esa oltingugurt nukleofil yoki elektrofil sifatida reaksiyaga kirishishi mumkin. 7 Tioefir yon zanjiri bilan metionin metabolitda trivalent sulfoniy kationini hosil qilish uchun alkillanish imkoniyatini beradi. S-adenosilmetionin, shu bilan trigonal oltingugurtdagi uchta o'rinbosarni kosubstrat nukleofillariga o'tkazish uchun faollashtiradi.

Oltingugurtning oksidlanish darajalarining bunday keng doirasini to'ldirishga moslashuvchanligi atom valentlik orbitallarini 3s, 3p va 3D atom orbitallarini o'z ichiga olgan gibrid molekulyar orbitallarga regibridizatsiya qilish funktsiyasidir (https://mysite.du.edu/∼jcalvert/phys/ sulphur.htm, 2003). Masalan, abiotik birikma SF6 (1.2-rasm) olti valentli oltingugurt uchun bog'lanish sxemasini yaratish uchun ekvivalent sp 3 d 2 molekulyar orbitallar to'plamidan foydalanadi. Oltingugurtning keskin polivalentligi uni turli metabolik bo'shliqlardagi hayot molekulalaridagi noorganik va organik kimyoda kislorodga qaraganda ancha ko'p qirrali qiladi.

Oltingugurt er massasining taxminan 3% ni tashkil qiladi, uning katta qismi yadroda (er qobig'ining taxminiy 0,07%) 8, lekin ikkala elementar oltingugurt (S 0, bir nechta allotropik moddalarni qabul qila oladigan sariq rangli qattiq modda) shakllari) va gazsimon H2S vulqonlar va dengiz ostidagi chekish teshiklari orqali chiqariladi (1.3-rasm). Sariq bo'laklar kabi qattiq oltingugurt hali ham Indoneziya vulqonlarining yaqin atrofidan yig'ib olinadi. (oltingugurt 159 °C da suyultiriladi). Bibliyada oltingugurt va unga tegishli vodorod sulfidi o'ziga xos hidi bilan (0,02 ppm da aniqlanadi, 8,9 ko'pincha "chirigan tuxum" hidi sifatida tavsiflanadi) "olov va oltingugurt" iborasida bo'lgani kabi "oltingugurt" deb belgilangan. so'zma-so'z "yonib turgan tosh" dir: qattiq sariq oltingugurt havoda yonib, yomon hidli oltingugurt dioksidini - oltingugurt hidini chiqaradi). Taxminlarga ko'ra, Italiyaning Kampaniya mintaqasidagi yirik oltingugurt konlari, jumladan Vezuviy tog'i lotincha nomga sabab bo'lgan. oltingugurt, hozir afzal oltingugurt, dunyoning ko'plab mintaqalarida.

Sayyora atmosferasi asosan kislorodsiz bo'lgan ikki milliard yil davomida, oksidlanish darajasi past bo'lgan oltingugurt juda ko'p edi. -2 oksidlanish darajasidagi sulfid temir temir bilan kompleks hosil bo'lgan (anoksik sharoitda ham barqaror). Ayniqsa, ko'p miqdorda temir-oltingugurt birikmasi pirit, FeS2 ("ahmoqlar oltin"). 10 Piritdagi bog'lanish Fe 2+ S ga yaqinlashtirilgan2 2− , shuning uchun pirit temir sulfidga qaraganda ko'proq temir persulfididir. Rudalardagi tarixiy import qilinadigan past valentli oltingugurtning boshqa ionli shakllari - kinobar (HgS), simob manbai va oltin qazib olishda tarixiy foydalanish, galena deb nomlanuvchi qo'rg'oshin sulfid (PbS), shuningdek rux sulfid (ZnS).

Kislorod darajasi oshishi bilan (O.ning global metabolik ishlab chiqarilishidan2 siyanobakteriyalarni fotosintezlash orqali), tog 'jinslarining parchalanishi va erigan oltingugurt birikmalarining avval daryolarga, so'ngra global okeanlarga oqishi past valentli oltingugurt molekulalarining biologik va abiologik oksidlanishi bilan birga keldi. Oltingugurtning turli xil kislorodli shakllari orasida noorganik sulfatlar (1.3-rasm) eng oksidlangan va ustun shakllari hisoblanadi. Taxminan 10 22 g oltingugurt, asosan sulfat kabi er qobig'ida borligi taxmin qilinadi. 9 Hozirgi kunda oltingugurtni keng ko'lamli qazib olish natijasida har yili taxminan 10 12 gramm (taxminan 4-5 million tonna!) qazib olinadi, asosan sulfat kislota sifatida foydalanish uchun. 3 Oltingugurt kislotasi ko'p maqsadlarda ishlatiladi, ularning eng kattasi sulfat va fosfat o'g'itlari, porox, rezina shinalar va pestitsidlarni "vulkanizatsiya qilish". 11

Global okeanlardagi sulfatning o'rtacha kontsentratsiyasi taxminan 28 mM ni tashkil qiladi, bu jami 1,3 吆 21 gramm erigan dianion 3 ga to'g'ri keladi [“Yiliga 1,0 吆 14 g miqdorida (va undan tashqarida) erigan oqim bilan. okean, okean sulfat suv ombori uzoq javob/aylanish vaqtiga ega” (taxminan 13 Myr)]. Erigan ikki valentli kaltsiy kationi (Ca ++) bir vaqtning o'zida 10 mM atrofida bo'ladi. Dengizlarning isishi va bug'lanishining ko'p geologik davrlarida kaltsiy sulfat dihidrat yoki pentagidrat (CaSO 2) sifatida.4ܨH2O yoki CaSO4ܫH2O) cho'kindi jinslardagi gips qatlamlari va tuz gumbazlarining katta zaxiralarini hisobga olgan holda gips deb nomlanuvchi material sifatida birinchi bo'lib cho'kdi (ko'proq NaCl dan oldin).

Oltingugurtning chirigan hidini tushunish

Erik Blok, taniqli kimyo professori. Kredit: Mark Shmidt

Oddiy holatda hidsiz bo'lsa-da, kommunal kompaniyalar gazga oltingugurt o'z ichiga olgan hidlarni qo'shadilar - merkaptanlar yoki tiollar, shuning uchun sizib chiqishni aniqlash oson. Noxush hid chirigan karam yoki buzilgan tuxumni eslatadi.

Albani universitetining taniqli kimyo professori Erik Blok hammuallifligida olib borilgan yangi tadqiqotda tadqiqotchilar nafaqat bizning xushbo'y retseptorlarimizdan qaysi biri bu yoqimsiz hid uchun mas'ul ekanligini, balki mis kabi metallarning tanamizga ta'sirini ham aniqladilar. hidga sezgirlik.

"Shubhasiz, har bir kishi oltingugurtli odorantning hidini tanib, gaz sizib chiqishini aniqlay olishi kerak", dedi Blok. "Afsuski, ba'zi odamlarda hid hissi susayadi yoki umuman hid yo'q. Biz oltingugurtni qanday hidlayotganimizni tushunish shifokorlarga unga sezgir bo'lmaganlarni davolashda yordam berishi mumkin."

Tadqiqot guruhi OR2T11 ni tabiiy gaz hidiga eng kuchli javob beruvchi retseptor sifatida aniqladi. Eng muhimi, ular mis va/yoki kumushning mavjudligi sezgirligimizni yuzdan ming barobarga oshirishini aniqladilar. Aslida, metallarsiz, OR2T11 faqat gazli odorantlarga zaif javob beradi.

Ularning natijalari yaqinda nashr etilgan Amerika kimyo jamiyati jurnali. Block bilan nevrologlar Xanyi Zhuang (Shanxay Biologiya fanlari institutlari) va Xiroaki Matsumoto (Dyuk universiteti), hisoblash kimyogari Viktor Batista (Yel universiteti), spektroskopist Jessika Burger (Milliy standartlar va texnologiyalar instituti) va ularning tegishli hamkasblari hamkorlik qilishdi.

"Bizning hamkorlikdagi tadqiqotlarimiz shuni ko'rsatadiki, tabiat bizda oltingugurtga maksimal sezuvchanlikka ega ekanligimizga ishonch hosil qilish usulini ishlab chiqdi, chunki ko'pincha oltingugurt birikmalarining mavjudligi xavf haqida signal beradi", dedi Blok. "Metal effekti mantiqan to'g'ri keladi, chunki metall oltingugurtni kuchli jalb qiladi, masalan, tuxum pishirilganda kumush idishlar tezda qorayadi. Biroq, bizning ishimizdan oldin metallarning hidlashdagi roli haqida juda cheklangan dalillar mavjud edi."

Taniqli oltingugurt kimyogari Blok 50 yillik faoliyatining asosiy qismini oltingugurt birikmalarini o‘rganishga sarflagan.

Uning hidlarni alohida olfakt retseptorlari bilan bog'laydigan so'nggi tadqiqoti bir necha yil oldin boshlangan. Odamlarda 350 dan ortiq noyob retseptorlar mavjud bo'lib, ular yordamida deyarli cheksiz miqdordagi hid va hid aralashmalarini aniqlash mumkin. Oxir oqibat, Blok va uning jamoasi o'zlarining topilmalari olimlarga turli manbalardan oltingugurt birikmalarini aniqlay oladigan sun'iy burunni ishlab chiqishda yordam berishiga umid qilmoqda.

"Retseptor eng sezgir bo'lgan odorantlar bilan qo'shilmaguncha" etim " hisoblanadi", dedi Blok. "Bizning barcha inson retseptorlarimizni "deorfanizatsiya" jarayoni qiyin va ko'p vaqt talab etadi. Bu faqat so'nggi yillarda molekulyar biologiya bo'yicha ixtisoslashgan texnikaning rivojlanishi bilan mumkin bo'ldi. Men va mening hamkasblarim bu sohaning chegarasida ishlamoqdamiz".

4 bosqichda oltingugurt/chirigan tuxum hidli fartsdan qanday qutulish mumkin

Agar sizning fartingizda oltingugurt / chirigan tuxum hidi bo'lsa, unda siz ichakda nima noto'g'ri yoki noto'g'ri ekanligini aniqlashingiz kerak. Bu erda siz hiddan xalos bo'lish uchun ba'zi usullardan foydalanishingiz mumkin. Ba'zilari turmush tarzi o'zgarishi bilan bog'liq bo'lsa, boshqalari vaziyatni haqiqiy boshqarish va davolashni o'z ichiga oladi.

1-qadam: Asosiy shartlarni o'rganish

infektsiyani yuqtirmaslik uchun shifokorga tashrif buyurish juda muhimdir. Agar shunday bo'lsa, shifokor sizga ba'zi dorilarni buyurishi mumkin. Agar hid ta'sir qilish kabi boshqa alomatlar bilan birga bo'lsa, qo'shimcha tekshiruv o'tkaziladi.

2-qadam: dietani o'zgartirish

Siz dietangizga bir nechta o'zgarishlar kiritishingiz mumkin. Ulardan ba'zilari quyidagilarni o'z ichiga oladi:

Ko'p suv
Ko'p suv iching. Ehtimol, kuniga 8 stakandan ham ko'proq. Ovqatdan so'ng yoki jismoniy faollik kuchaygan paytda ko'proq konsentratsiyalangan stakan yoki untsiya suvni kun davomida tarqatganingizga ishonch hosil qiling.

Suv to'g'ri hazm qilish va oziq-ovqatning to'g'ri so'rilishi uchun foydalidir. Demak, ichakda vodorod sulfidi yoki boshqa birikmalar kam bo'ladi. Bundan tashqari, ortiqcha chiqindilarni olib tashlaydi va ich qotishidan xalos bo'lishga yordam beradi.

Yashil choy

Bu tanangizning hazm qilish va detoksifikatsiya jarayonini yaxshilashi ma'lum bo'lgan o'simlik. Bu oshqozon-ichak tizimining umumiy salomatligini yaxshilashga olib keladi.

Asal
Asalning o'ziga xos turi bor Manuka asalim choy daraxti bilan bog'liq va yuqumli bakteriyalarni davolash uchun ko'rsatiladi, masalan E. coli, Salmonellalar tifimurium va Staphylococcus aureus. Bundan tashqari, u ichak devorlarining o'tkazuvchanligini saqlashga yordam beradi, shuning uchun irritabiy ichak sindromini (IBS) davolashda yordam beradi.

Spirtli ichimliklarni iste'mol qilishni kamaytiring
Spirtli ichimliklar ichak devorini bezovta qiladi va ularga shikast etkazishi mumkin. Bu malabsorbtsiya sindromiga olib keladi. Bu oqsillar parchalanishi kerak bo'lgan oshqozonda ovqat hazm qilishni buzadi. Shunday qilib, noto'g'ri ovqat hazm qilish vodorod sulfidining paydo bo'lishiga olib keladi, so'ngra chirigan tuxumda fart va burplarning hidi paydo bo'ladi.

Tetiklantiruvchi oziq-ovqatlarni kamaytiring

Vodorod sulfidining paydo bo'lishiga olib keladigan, masalan, oltingugurt bo'lgan ovqatlarni kamaytirish kerak. Agar sarimsoq sizda bu reaktsiyaga sabab bo'lsa, siz uni kamaytirishingiz yoki undan butunlay voz kechishingiz kerak.

Ko'pincha hidga olib keladigan oziq-ovqatni aniqlab, muqobilni olishingiz kerak. Ichakdagi vodorod sulfidiga moyil bo'lgan ovqatlar uchun ushbu materialning oldingi bo'limlariga qarang.

3-qadam: mavjud sharoitlarni davolash
pylori oshqozonga salbiy ta'sirini davolash kerak. Bu bakteriya, shuningdek, vodorod sulfidi va dimetil sulfidi hosil bo'lishi uchun javobgardir, bu sizning nafas olishingiz yoki burishingizni juda yomon qiladi. Bu bakteriya bizning ichaklarimizda mavjud bo'lgan ko'plab halitogen bakteriyalardan biridir.

Shuning uchun shifokoringiz ushbu bakteriya tufayli sizda oshqozon yarasi paydo bo'lishiga olib keladigan ortiqcha kislota chiqishini oldini olish uchun ba'zi dori-darmonlarni buyurishi mumkin, ammo siz antibiotikli dori olishingizga ishonch hosil qiladi. Bu bakteriyani yo'q qilishga yordam beradi.

Agar sizning fart hidingiz diareya yoki boshqa oshqozon muammosi bilan birga paydo bo'lsa, siz boshqa bakteriya bilan kasallangan bo'lishingiz mumkin. Salmonella spp yoki ba'zilari E. coli. Bu ikkisi odatda isitma kabi tizimli alomatlar bilan bog'liq. Ularning mavjudligini aniqlash va tegishli davolanishni tayinlash uchun testlar mavjud.

4-qadam: Jismoniy mashqlar

Ushbu asar hech qachon har kuni ba'zi jismoniy mashqlar bilan shug'ullanish muhimligini ta'kidlamaydi. Bu ovqat hazm qilishni yaxshilashi ma'lum.

[1] Vatanabe M. Osada J. Aratani Y. Klukman K. Reddik R. Malinow MR. Maeda N. Sistationin beta-sintaza etishmovchiligi bo'lgan sichqonlar: engil va og'ir homosista (e) inemiyasi uchun hayvonlar modellari. Proc Natl Acad Sci US A. 1995 92:1585–1589.

[2] Dimetilsulfidemiya: dimetil sulfidning og'izdan tashqari, qon orqali yuqadigan halitozdagi ahamiyati. Xarvi-Vudvort CN, Br Dent J. 2013 yil 214 aprel (7): E20.

San-Fransiskodagi chirigan tuxum hidining sirlari oltingugurt kimyosiga tegishli

Rasmiylar o'tgan hafta San-Fransisko ko'rfazi hududida chirigan tuxum hidiga nima sabab bo'lganini aniqlash ustida ishlamoqda.

San-Fransisko ko'rfazi 2015-yil 9-oktabrda San-Fransiskoda, Kaliforniyada yuqoridan ko'rinib turibdi. (Kredit: Josh. [+] Edelson/AFP/Getty Images)

Jabrlanganlar haqida xabar berilmagan, ammo mintaqadagi havo sifati va sog'liqni saqlash rasmiylari bir nechta bayonotlarda ular San-Fransisko ko'rfazidagi neftni qayta ishlash zavodini, okrug kompostlash inshootini, chiqindixonalarni, oqova suvlarni tozalash inshootlarini va yuk tashish transportini kuzatishda davom etishlarini aytishdi.

Xo'sh, chirigan tuxumning hidi nima va nega bu bizning burunlarimiz uchun juda yomon?

Oltingugurt elementini ayblash. Kitobdagi eng achchiq hidlarda oltingugurt bor. Vodorod sulfidi, bitta oltingugurt atomi va ikkita vodorod atomining (H2S) birikmasi, biror narsa "chirigan tuxum" hidi paydo bo'lganda aybdor. Skunk spreyi oltingugurt birikmalarining kokteylidir. Chirigan ovqatmi? Yonayotgan kauchukmi? Yomon nafasmi? Ha, oltingugurt birikmalari. (Batafsil ma'lumotni Murakkab qiziqishdagi infografik guru Endi Brunningdan, shuningdek, farmatsevtika kimyogari va ilm-fan sohasidagi kashshof blogger Derek Louning oltingugurtli hidlar bo'yicha ushbu foydali qo'llanmasidan olishingiz mumkin, agar siz shu kabi narsalarga qiziqsangiz.)

Hidni ko'tarish uchun bu molekulalarning ko'pchiligi kerak emas. Inson burunlari ularni juda past konsentratsiyalarda aniqlay oladi - 16 gallonlik suv idishidagi bir tomchi bo'yoqdan ko'ra ko'proq suyultirilgan. Oltingugurt o'z ichiga olgan har bir molekula jirkanch hidga ega bo'lmasa-da, ekspertlarning fikricha, bizning ularga nisbatan sezgirligimiz yirtqichlar (tana hidi) yoki zaharlar uchun biologik ogohlantirish tizimi sifatida rivojlangan bo'lishi mumkin (vodorod sulfidi juda zaharli va ba'zi oltingugurt birikmalari chirigan ovqatdan chiqadi) . Primatlar oltingugurt birikmalarining hidini odamlar kabi osonlikcha yoki ko'proq sezadilar. Bu turdagi hidga nisbatan sezgirligimiz ba'zi hollarda foydali xususiyat bo'lishi mumkin -- tabiiy gaz kompaniyalari o'z mahsulotlariga hidli oltingugurt birikmasini qo'shadilar, shunda odamlar uyda gaz sizib chiqishini aniqlashlari mumkin.

Odamlar bu oltingugurt o'z ichiga olgan aralashmalarning yomon hidlarini past konsentratsiyalarda sezadilar. Motif. [+] yashil rangda aylana "tiol" guruhi deb ataladi va yomon hidli oltingugurt o'z ichiga olgan molekulalarda keng tarqalgan. (Kredit: Karmen Drahl)

Endi siz oltingugurt birikmalari ko'rfaz hududida tekshirilayotgan joylarda qanday paydo bo'lishi mumkinligi haqida qiziqayotgan bo'lishingiz mumkin.

Keling, neftni qayta ishlash zavodidan boshlaylik. Vodorod sulfidi, chirigan tuxum hidli birikma, xom neft va tabiiy gazning tabiiy tarkibiy qismidir. Ko'rfaz hududi ma'muriyati neftni qayta ishlash zavodida hidning mumkin bo'lgan sabablari sifatida ikkita "yoqish" holatini ko'rib chiqmoqda. Yonilg'i yoqish - bu neftni qayta ishlash zavodining ortiqcha gazlarni yoqib yuborishi yoki elektr uzilishi va bosimning oshishi kabi hodisalar paytida xavfsizlik chorasi sifatida yoki gazlarni qayta ishlash va sotish mumkin emasligi sababli. Vodorod sulfidi olovda yondirilsa, oltingugurt dioksidi hosil bo'ladi, bu yangi yoqilgan oshxona gugurtining hidiga ega. Boshqa turdagi ishlov berish orqali oltingugurtning chiqishini kamaytirish mumkin.

Chevron kompaniyasining o‘zi olib borgan tekshiruvi olov va hidlar o‘rtasida hech qanday bog‘liqlik yo‘qligini ko‘rsatmoqda, dedi KQED News vakili. Biroq, havo sifati agentligi ma'lumotlariga ko'ra, oltingugurt bor edi.

Chiqindilarni tozalash inshootlari, poligonlar va kompostlash inshootlari kabi chiqindi joylari haqida nima deyish mumkin? To'g'ri shamollatish bilan chiqindilardagi oltingugurt sulfatlar deb ataladigan birikmalarga aylanishi mumkin. Sulfatlarda chirigan tuxum yoki xomilalik oyoqlarning o'tkir hidi yo'q. To'g'ri shamollatish bo'lmasa, yomon hidlar paydo bo'lishi mumkin. Shuning uchun kompost bilan shug'ullanadigan odamlarga kompost qoziqlarini muntazam ravishda aylantirish va tozalash tavsiya etiladi.

Yuk tashishga kelsak, neft mahsulotlari yana u yerdan keladigan hidning eng ko'p manbasi bo'ladi. Vodorod sulfidini o'z ichiga olgan bug'lar, 2012 yilda Kaliforniyaning janubida sodir bo'lgan voqeada gumon qilinganidek, mahsulot kemadan qirg'oqqa o'tkazilganda sizib chiqishi mumkin.

Va nihoyat, shuni ta'kidlash kerakki, qirg'oq bo'yidagi shaharlar oshqozonni aylantiradigan chirigan tuxum hidiga begona emas va bu ba'zida suv o'tlari va vulqonlar kabi tabiiy sabablarga ega. Faqat amaldorlar imkoniyatlarni o‘rganishda davom etishi qoldi.

Ushbu post oltingugurtga yomon ta'sir ko'rsatishi mumkin, ammo bu element ko'plab yoqimli hidli aroma birikmalarida, masalan, truffle, yangi pishirilgan qahva va ko'plab oziq-ovqatlarda mavjud.

Scientific American jurnalida Ash Jogalekar davriy jadvalda oltingugurtdan past bo'lgan elementlarni o'z ichiga olgan hidlar haqida xabar berdi. Ikki so'z - tellur nafasi.

YANGILANISH 1/23: Rasm sarlavhasi yangilandi, chunki unda ilgari aytilganidek Oltin darvoza ko'prigi tasvirlanmagan. Unda San-Fransisko ko'rfazi va San-Fransisko-Oaklend ko'rfazi ko'prigi tasvirlangan.

Nima uchun qaynatilgan tuxum hidlaydi, ammo omlet hidlamaydi?

Bu savolni do'stim bergan va men javobini bilmayman. Tuxumni turli usullar bilan pishirishni tugatganingizda, u hidga qiziqadi. Menimcha, u omletni tez-tez iste'mol qilgani uchun uning hidini sezmasligi mumkin. Iltimos, meni tuzating!

Qaynatilgan tuxumlar hidlanadi, chunki tuxum oqini tashkil etuvchi oqsillar tarkibidagi oltingugurt birikmalari 100 S ga qizdirilganda vodorod sulfidini chiqaradi. Ommalangan tuxumni (1) harorat odatda 100 C dan past bo‘ladi va (2) tuxum sarig‘idagi birikmalar (bu qaynayotganda alohida saqlanadi) har qanday vodorod sulfidi bilan reaksiyaga kirishib, har qanday hidni zararsizlantiradi.

Mening taxminlarimcha, tuxumni qaynatganda gazlar konsentratsiyali bo'lib qoladi, lekin eng muhimi bu anaerob jarayondir. Tuxum issiqlik ta'sirida bo'lgan vaqtda kislorod mavjud emas. Xushbo'y hid oltingugurt birikmalaridan kelib chiqadi, ehtimol sistein aminokislotasini o'z ichiga olgan oqsillarning parchalanish mahsulotlari. Kislorod oltingugurt bilan reaksiyaga kirishishni yaxshi ko'radi, sulfoksidlar hosil qiladi. Oltingugurt birikmalari sulfoksidlarga aylantirilganda o'zlarining hidini yo'qotadilar (bu ularni kamroq uchuvchan qiladi). Shunday qilib, isitish vaqtida kislorodning yo'qligi hidli oltingugurtni sovutib, gaz bombasini ochmaguningizcha omon qoladi. Tuxumni maydalaganingizda, oqsillar ham kislorodga, ham yuqori haroratga ta'sir qiladi, bu sulfoksidlarning aylanishiga olib keladi va shu bilan hiddan xalos bo'ladi.

Biz bu yoqimli kichik oltingugurt birikmalarini qanday hidlaymiz

Biz odamlarda juda ko'p turli xil hid retseptorlari mavjud, ammo eng mashhurlari tiollarga sezgir bo'lganlaridir. Biz ko'plab past oksidlanish darajasidagi oltingugurt birikmalarini o'tkazib yubormaymiz: S-alkil va SH guruhlari burnimizdan osmonga qadar hidlanadi (mos keladigan selen birikmalari kabi). Klassik misollardan biri etanolga nisbatan etanetiol, ikki uglerodli zanjirda OH uchun SH. Etanol hidi juda yoqimli, hatto uni ichmaydiganlar uchun ham, lekin etanetiol yana boshqa narsa. Bu oltingugurt hidining prototipidir, agar kimdir yonayotgan traktor shinasini ustiga o'lik skunslarni tashlab o'chirmoqchi bo'lsa, sizga o'xshaydi. Ko'pgina past molekulyar og'irlikdagi tiollar o'sha yonayotgan kauchuk/g'azablangan skunk o'qining bir joyiga tushadi, lekin boshqa yoqimli notalar ham kirib boradi (Sarimsoq fabrikasida katta to'kilish ... Oh, odamlar nima uchun buni qilmaydilar ’ Qattiq qaynatilgan tuxumlar ularni qobig‘ida panjara qilib qo‘ygan... Kim bu maydalangan karamni shu brezent ostida qoldirgan... Men olti kun davomida xom brokkoli va yashil piyozdan boshqa hech narsa yemadim... shunday). Vaqti-vaqti bilan bu dori yon ta'siri sifatida namoyon bo'lishi mumkin va ’s ko'p narsa qilish kerak emas.

Biz bu birikmalarga aqldan ozgan sezgirligimizni rivojlantirdik – inson burni etantiolni hech bo'lmaganda darajada aniqlay oladi. yuz million marta past Biz etanoldan ko'ra, va bu ta'sir ataylab qo'llaniladi, shunda biz tabiiy gaz qochqinlarining hidini sezamiz. Bu kabi oltingugurt aralashmalari bizni o'ldiradigan narsalarning hidi – chirigan oziq-ovqat, xavfli bug'lar, ehtimol yirtqich hayvonlarning chiqarilishi / tana hidlari ham. Evolyutsion tarzda, bunday moddalardan uzoqda juda kuchli tanlash bosimi bor edi va biz ularni oldini olish uchun vaqt va kuch sarflagan uzoq, uzoq vaqtdan beri mavjudotlardan kelib chiqqanmiz. Ammo bu sezgirlik qanday ishlaydi?

Ushbu yangi maqolada qiziqarli javob bor: mis atomlari. Robert Crabtree bu mexanizmni yillar oldin taklif qilgan edi va u to'g'ri deb ko'rinadi. Qisqa zanjirli tiollarga sezgir bo'lgan OR2T11 retseptorlari umuman ishlashi uchun misga juda aniq bog'liq bo'lib tuyuladi. Uning tuzilishiga diqqat bilan qarash, uning retseptorlari cho'ntagiga yaqin joylashgan ikkita metall bog'lanish joyini ko'rsatadi va NMR eksperimental natijalari mexanizmga mos keladi. Tiol retseptorlarining hammasi ham mis ta'sirini ko'rsatmaydi (odamning hidni sezish juda murakkab), lekin bu, albatta.

Sulfatni kamaytirish kislorod kamaygan, sulfatga boy muhitda yashovchi bakteriyalar va arxeyalar uchun muhim mexanizmdir.

Sulfat reduktorlari elektron donor sifatida laktat va piruvat kabi uglerod birikmalaridan foydalangan holda organotrofik yoki litotrofik bo'lishi mumkin va vodorod gazidan (H) foydalanishi mumkin.2) elektron donor sifatida.
Sulfatdan elektron qabul qiluvchi sifatida foydalanishdan oldin u ATP-sulfurilaza tomonidan faollashtirilishi kerak, bu adenozin 5 va asosiy fosfosulfat (APS) hosil qilish uchun ATP va sulfatdan foydalanadi.
Sulfatni kamaytiruvchi bakteriyalar 3,5 milliard yil oldin kuzatilishi mumkin va mikroorganizmlarning eng qadimgi shakllaridan biri bo'lib, Yerda hayot paydo bo'lgandan so'ng oltingugurt aylanishiga hissa qo'shgan.
Zaharli vodorod sulfidi sulfat kamaytiruvchi bakteriyalarning chiqindi mahsulotidir va chirigan tuxum hidining manbai hisoblanadi.
Sulfatni kamaytiruvchi bakteriyalar ifloslangan tuproqlarni tozalash uchun ishlatilishi mumkin.
litotrofik: Noorganik substratlardan nafas olish uchun elektronlar oladi.
organotrofik: Organik substratlardan nafas olish uchun elektronlar oladi.