Тема: Обмен и функции углеводов

3. Лабораторно-практические работы:

3.1. Качественные реакции:

- на глюкозу – реакция Троммера, реакция Фелинга, реакция Ниландера;
- на фруктозу – реакция Селиванова.
РЕАКЦИЯ ТРОММЕРА:
К 10 каплям 1% раствора глюкозы прибавить 5 капель 10% раствора NaOH и 2 капли 1% CuSO₄ нагревают до
кипения. Образуется осадок желтого цвета СuOH или кирпично-красного цвета Cu₂O.
РЕАКЦИЯ ФЕЛИНГА:
К 10 каплям 1% раствора глюкозы прибавить 5 капель реактива Фелинга-1 и 5 капель реактива Фелинга-2,
нагреть до кипения. Образуется осадок кирпично-красного цвета- Cu₂O .

РЕАКЦИЯ НИЛАНДЕРА:

В пробирку наливают 10 капель 1% раствора глюкозы. Прибавляют 5 капель реактива Ниландера, кипятят 1-2
минуты. Образуется осадок черного цвета (восстановление висмута).

РЕАКЦИЯ СЕЛИВАНОВА:

В пробирку наливают 10 капель реактива Селиванова, добавляют 1-2 капли раствора фруктозы и нагревают до
кипения. Наблюдается красное окрашивание.
3.2. Обнаружение глюкозы и фруктозы в объектах растительного происхождения.


Углеводы моркови. В пробирку помещают 1 г. мелко нарезанной моркови, добавляют 2 мл воды и
встряхивают 2 мин. Надосадочную жидкость разливают поровну в 2 пробирки.
В одной пробирке открывают глюкозу реакцией Фелинга, в другой – фруктозу – с помощью реакции
Селиванова.
Реакция Фелинга – в 1-ю пробирку прибавляют 3 капли реактива Фелинга-1 и 3 капли реактива Фелинга-2.
Жидкость нагревают до кипения. Выпадает осадок кирпично-оранжевого цвета закиси меди.
Реакция Селиванова – во 2-ю пробирку добавляют 20 капель реактива Селиванова. Жидкость нагревают до
кипения, развивается красное окрашивание.
Углеводы меда. В 2 пробирки отмеривают по 6 капель раствора меда. В одну пробирку прибавляют 3 капли
реактива Фелинга-1 и 3 капли реактива Фелинга-2. Пробирку нагревают до кипения. Во 2-ю пробирку
прибавляют 20 капель реактива Селиванова и нагревают до кипения.
Открытие крахмала в картофеле. На срез картофеля наносят 2-3 капли раствора J₂. Наблюдают появление
синего окрашивания.
Занятие №2.