Тема: «индивидуальное развитие животных»

Лекция № 5
Тема: «НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ СКОТОВОДСТВА. БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ОСОБЕННОСТИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА»

1. Народнохозяйственное значение скотоводства

2. Краткая характеристика производственных групп крупного рогатого скота
3. Биологические и хозяйственные особенности крупного рогатого скота
4. Краткая характеристика молочных пород крупного рогатого скота, разводимого в Беларуси

5. Краткая характеристика пород мясного скота

Литература:
Основная:
1. Шляхтунов, В.И., Смунев, В.И., Ятусевич, В.П., Стрибук, Н.А. Основы зоотехнии: учебное пособие для высших с.-х. учеб. заведений /В.И. Шляхтунов и др. – Мн.: Техноперспектива, 2006. – 323 с.
Дополнительная:

1. 
   Животноводство/ Е.А. Арзуманян, А.П.Бегучев, В.И.Георгиевский и др. под ред. Е.А.Арзуманяна. – М.: Агропромиздат, 1991. – 512 с.
   
2. 
   Скотоводство и технология производства молока и говядины. Учебник/ В.И.Шляхтунов, В.С. Антонюк, Д.М.Бубен. – Мн., 1997. – 464 с.
   

1. Народнохозяйственное значение скотоводства

Скотоводство – одна из ведущих отраслей животноводства Беларуси. В общем объеме сухого съедобного вещества, производимого в республике, на долю продукции скотоводства приходится около 80%, на долю белка – 73%, жира – 63%. Скотоводство является поставщиком важных продуктов питания, а именно мяса и молока. Мясо, молоко и продукты их переработки отличаются высокой биологической и пищевой ценностью. В говядине содержится примерно 19% белка, 10% жира, в то время как в свинине – 13,6 и 37,3% соответственно. В 100 г говядины первой категории содержится 7100-7200 мг незаменимых аминокислот, в то время как в баранине – 5700-5800 мг, а мясной свинине – только 5600-5700 мг.
Каждый 1 кг молока удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в белке и жире на треть, в углеводах – почти наполовину, в кальции – на 150%, фосфоре – 112%.
В скотоводстве используется большое количество продукции растениеводства, не пригодной в пищу людям. В этом плане крупный рогатый скот не является конкурентом человека в трофической цепи. Крупный рогатый скот потребляет и переводит в ценную пищевую продукцию грубые корма, траву пастбищ, технические отходы и т.д.
Скотоводство является источником получения органического удобрения – т.е. навоза. В год от одной коровы можно получить до 10 т навоза.
Скотоводство поставляет сырье для перерабатывающей промышленности. Для кожевенной и обувной – кожи, для фармацевтической – эндокринное и ферментное сырье.
Обрат используется для изготовления кормов. Отходы убоя – для производства мясо-костной муки.
В общем объеме товарной продукции сельского хозяйства на долю скотоводства приходится около 60%.
Поголовье крупного рогатого скота в республике составляет 4069 тысяч голов, в том числе 1570,3 тысяч коров. Основное поголовье скота, а это 3621 тысяча сосредоточено в общественных предприятиях, 427 тысяч голов находится у населения и 21,4 тысяч – у фермеров. Поголовье коров в сельскохозяйственных организациях составляет 1199,3 тысяч, у населения 362,5 тысяч и у фермеров – 8529 голов.
В общем объеме производимого мяса на долю говядины и телятины приходится 34,5%. В общественном секторе производится 268,8 тысяч тонн или 89% мяса-говядины и телятины, в личных и фермерских хозяйствах – 31,5 тысяч тонн или 11%. Доля говядины в общем производстве мяса в общественном секторе составляет 40,8%, свинины – 36,2 и мяса прочих видов, преимущественно птичьего – 22,9%.
Производство молока в 2006 году составило 6058,7 тысяч тонн, в том числе в общественном секторе 4537,9 тысяч тонн. На 1 корову в 2006 году в республике надоено 4019 кг молока, а в 2005 году было 3687 кг.
Надой молока от одной коровы в мире составляет 2206 кг. Наиболее высокий надой в Израиле – 10093 кг.
На производство 1 ц молока в Беларуси затрачивается 1,24 ц кормов, в том числе 0,27 ц концентратов. На 1 ц говядины в 2006 году расходовалось 13,74 ц к. ед., в том числе 2,85 ц концентратов.
В мире на долю говядины и телятины приходится 24,2% всего производства мяса, буйволов – 1,3%, свинину – 39,4%, мясо птицы – 30,7%.
Согласно рекомендациям Института питания Академии медицинских наук России, человек в год должен потребить 172 кг цельного молока, 7,3 кг творога, 7,3 кг сметаны, 5,5 кг сливочного масла и 5,5 кг сыра. Все потребление мяса должно составить 82 кг, в том числе говядины и телятины – 43%, свинины – 36%, баранины – 1,5% и мяса птицы – 18%, прочего – 1,5%.
В перспективе скотоводство в Беларуси будет развиваться в молочно-мясном и молочном направлении, с незначительной долей специализированного мясного скотоводства.
Важно определиться с оптимальными размерами скотоводческих предприятий. Поголовье крупного рогатого скота в Беларуси содержится на комплексах и фермах. Комплексы – это хозяйства, отличающиеся от ферм технологическими особенностями организации производства и размерами. Это более крупные хозяйства. В перспективе максимальная мощность комплексов по производству говядины – не более 3 тысяч голов откормленного молодняка в год, комплексов по производству молока – 2000 дойных коров, минимальные размеры ферм – 100 дойных коров, оптимальная – 200-400 голов.